Du vendredi 26 février au dimanche 6 mars, l’ensemble des classes de CAP 2e année plusieurs sections cuisine, restaurant et agent polyvalent de restauration du pôle hôtellerie de Siorac-de-Ribérac se sont délocalisées avec leurs formateurs à la Porte de Versailles et se sont relayés sur le stand plusieurs producteurs en Dordogne pour assurer le service d’un menu typiquement périgourdin.

Cette expérience pédagogique a permis aux jeunes apprentis de développer plusieurs capacités professionnelles d’adaptation sur united nations événement de rayonnement worldwide tel que le salon.

La semaine a été assortie de nombreuses sorties culturelles et de visites dans la capitale.

B. G.

L’ensemble des sites en MFR de Vanxains et Siorac-de-Ribérac organisent une journée portes ouvertes samedi 19 mars de 9 à 17 heures.

Ce projet de valorisation plusieurs produits du terroir est mené en partenariat avec l’association Agriculture et tourisme. L’ensemble des jeunes apprentis ont pu découvrir l’ensemble des producteurs et leurs produits, puis, avec l’équipe de formation, united nations menu a été travaillé, élaboré et testé. La formule retenue a permis à plus de 2 000 visiteurs de déguster une tartine au foie gras mi-cuit, plusieurs magrets séchés et gésiers confits accompagnés d’une confiture d’oignon, d’un anchaud, d’un gratin de pommes de terre aux cèpes, d’une tomme sarladaise et d’une coupe de glace aux noix et aux fraises du Périgord.

Lucas, apprenti en CAP, témoigne : « C’était une semaine chargée mais très enrichissante. J’ai apprécié le contact avec l’ensemble des visiteurs qui associe notre département au bien manger. »

Pour la deuxième année consécutive, dans le cadre d’un projet pédagogique, plusieurs apprentis en maison familiale (MFR) du Ribéracois ont participé au salon worldwide de l’agriculture à Paris et ont contribué à la promotion en gastronomie périgourdine.

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