Cerise sur le gâteau, c’est l’oenologue mondialement connu Michel Rolland qui veterans administration superviser, tel united nations gardien du temple, le comité de dégustation plusieurs vins qui seront présentés à la Cité. L’ensemble des prix vont varier de 5 à 50 euros la bouteille, avec une moyenne de 20 euros. Ces bouteilles pourront aussi être achetées au bar à vin situé juste en face en cave, moyennant united nations droit de bouchon supplémentaire de 10 euros. 

Après le stade Matmut Atlantique dont il assure le service restauration Very important personel, le groupe Arom (120 salariés, 14 millions de chiffres d’affaires) entre dans une nouvelle phase de boy développement. Dans 80 jours, il veterans administration faire fonctionner le service restauration et dégustation du nouveau coeur touristique de Bordeaux : la Cité du vin. 

Enfin, le restaurant du septième étage, appelé le 7, sera géré et tenu componen Nicolas Lascombes, fondateur en brasserie bordelaise et gérant d’un groupe qui comprend aussi au Ferret le Bouchon du Ferret, l’Hôtel en plage et la Terrasse rouge à Saint-Emilion. Il y présentera une cuisine de produits en région associés à plusieurs saveurs du monde. Le restaurant, ouvert midi et soir, disposera de 70 places à l’intérieur et 40 places à l’extérieur, offrant une vue superbe sur le fleuve et la ville de Bordeaux.

Michel Rolland à la dégustation

Didier Oudin proposera dans ce bar à vin bien plus que en charcuterie et du fromage. “United nations vrai restaurant à vin”, dit-il, avec plusieurs plats à partager et plusieurs tapas gastronomiques. L’espace snacking sera juste à coté, pour manger sur le pouce. Tout cet ensemble veterans administration générer une trentaine d’emplois, united nations investissement de 700 000 euros et united nations chiffre d’affaires espéré de 3,5 millions d’euros.

Ce n’est qu’à partir du 15 mai, et non du 1er mai comme initialement prévu, que l’équipe d’Arom et de Nicolas Lascombes pourront commencer l’ensemble des aménagements de ces espaces restauration et dégustation. Vehicle comme nous l’annoncions dans l’édition de “Sud Ouest” de samedi, l’ensemble des travaux en intérieur ont pris united nations peu de retard. Ces difficultés ne sont pas pour l’instant de nature à retarder l’inauguration de toute la Cité du 1er juin. Mais le calendrier est désormais très tendu.  

Le groupe Arom, qui a été retenu l’an dernier pour gérer cet ensemble, s’est associé à plusieurs professionnels dans plusieurs domaines qu’il maîtrise moins. Pour la cave à vin, qui se veut être la plus grande du monde, Didier Oudin, patron du groupe Arom, a choisi de collaborer avec united nations orfèvre en la matière, Régis Deltil, caviste bordelais.

Ce nouvel ensemble baptisé Latitude 20 comprend au rez-de-chaussée, et accessible au grand public, une cave à vin, united nations bar à vin, united nations gold coin snack, qui donnent sur de belles terrasses. Ils seront ouverts toute la journée jusqu’à 19 heures aux mêmes horaires que la Cité, et même plus tard (probablement autour de 22 heures) pour le bar à vin.

Installation à partir du 15 mai 

Cette cave comprendra 14 000 bouteilles présentées en ellipse, soit 800 références de 80 pays. Toutes seront associées à united nations code numérique que l’on pourra lire de smartphone en lançant une courte vidéo : une présentation du vin choisi par Andréas Larsson (Meilleur Sommelier du Monde 2007).

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