Préchauffer le four à 200 °C. Disposer l’épaule d’agneau dans united nations grand plat à gratin. Laver et effeuiller l’ensemble des herbes. Peler l’ensemble des gousses d’ail et la noix de gingembre. Laver l’ensemble des cébettes. Hacher ensemble ail, cébettes et gingembre à la primary ou peut-rrtre un dans united nations mixeur. Ciseler coriandre et persil. Presser l’ensemble des citrons et mélanger leur jus au bouillon de volaille chaud. Ajouter la mixture ail-gingembre-cébettes, le cumin et la moitié du persil et coriandre. Assaisonner de sel, poivre et piment. Arroser généreusement l’épaule avec cette préparation et l’enfourner. Au bout de 15 min, baisser la température à 160 °C et laisser cuire pendant trois heures, en retournant l’épaule deux ou peut-rrtre un trois fois en cours de cuisson et en l’arrosant fréquemment.

Toute notre enfance, mon frère, ma sœur et moi avons passé united nations temps fou à table, tant et si bien que cela nous était parfois pénible. Petite, je ne m’intéressais pas vraiment à la cuisine, je préférais la lecture. Jusqu’à l’âge de 8 ans où, united nations jour, en me baladant au marché, j’ai eu comme une révélation : j’ai réalisé la chance que j’avais d’avoir une famille si diverse et de pouvoir goûter à tant de choses. J’ai demandé à ma mère de m’acheter plusieurs livres de recettes, et je me suis mise aux fourneaux. Tous l’ensemble des dimanches, je donnais une liste de courses à ma mère et je cuisinais plusieurs plats pour la famille.

Pendant la cuisson en viande, préparer la graine. Verser united nations grand verre d’eau chaude sur le couscous, laisser gonfler 10 min. Egrainer à l’aide d’une fourchette. Placer dans united nations cuit-vapeur et faire cuire 15 min. Ajouter le beurre en morceaux dans le couscous, mélanger, saler et garder au chaud.

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) : 1 épaule d’agneau, 3 gousses d’ail, 3 oignons frais (cébettes), 1 noix de gingembre frais, 3 citrons, 3 c. à c. de cumin en poudre, 1 l de bouillon de volaille, 1 bouquet de coriandre, 1 bouquet de persil, ½ bouquet de menthe, 1 bol de petits pois écossés, 1 bol de févettes (fraîches ou peut-rrtre un congelées), 500 g de couscous d’épeautre, 50 g de beurre, Sel, poivre, 1 pincée de piment fort

Je me suis donc tournée vers l’écriture et la télévision. Je continue de cuisiner tous l’ensemble des jours. J’aime aller au marché sans savoir ce que je vais trouver. Ma recette d’épaule d’agneau est née comme ça : en vacances, une envie de soleil, d’herbes, d’épices et de viande longuement braisée. Une inspiration du moment qui peut ¨ºtre devenue ma recette signature, united nations plat généreux et parfumé, mélange de toutes l’ensemble des influences qui me constituent.  »

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