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Les baguettes pétrissent-elles la protection officielle?

Les baguettes pétrissent-elles la protection officielle?

Inscrivez-vous à notre newsletter gratuite La baguette française devrait être répertoriée comme un trésor culturel de l’Unesco, a affirmé le président français Emmanuel Macron.
Prêtant son soutien à la demande de l’association des boulangers de son pays, le dirigeant français a déclaré: “La baguette fait l’envie du monde entier”.
Les boulangers ont été inspirés par le succès de la pizza italienne de Naples, protégée par le corps culturel de l’ONU l’année dernière.
La liste de l’Unesco vise à sauver les traditions de la mondialisation.
Le Comité pour la sauvegarde du patrimoine culturel immatériel se réunit chaque année pour évaluer les candidatures du monde entier.
Les boulangers disent que ce n’est pas seulement le nom et la forme, mais la recette et les ingrédients qui doivent être enchâssés.
“L’excellence et l’expertise doivent être préservées, et c’est pourquoi cela devrait être inscrit sur la liste du patrimoine”, a déclaré le président Macron à la radio française.
Les artisans boulangers ont exprimé leur inquiétude face aux imitations produites en série.
“Quand je vois la qualité du pain dans les supermarchés, il est impossible de ne pas se mettre en colère”, a déclaré Dominique Anract, président de la Confédération nationale des pâtisseries et boulangeries françaises.
“Le pain est congelé, une partie vient de Roumanie ou qui sait où. Rien n’est fait selon les règles de l’art. ”
La baguette traditionnelle est déjà protégée en France par une loi votée en 1993.
Pour répondre aux critères, le pain ne doit être fabriqué qu’à partir de quatre ingrédients: farine de blé, eau, levure et sel.
La législation dit qu’il ne peut pas être congelé ou contenir des conservateurs ajoutés.
Les listes du patrimoine culturel immatériel de l’Unesco diffèrent de son registre des lieux, connu sous le nom de sites du patrimoine mondial, et le Forth Bridge en fait partie.
Le Royaume-Uni n’a aucune entrée dans la liste.

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