Depuis que Braise a ouvert ses portes dans le quartier Willow Glen de San Jose cet automne, entrer dans sa porte de style grange vert citron sans réservation a été difficile. La ville est excitée, c’est compréhensible. Le dernier restaurant gastronomique à ouvrir ici était Black Sheep Brasserie en 2015.
Et tandis que Braise est plus petite et légèrement plus décontractée, son menu végétal et ses petites assiettes en font une excellente alternative pour les fans de Black Sheep ainsi que pour les habitués de The Table, également sur Lincoln Avenue.
Le chef et partenaire Braise Anthony Jimenez vient de The Table, et vous verrez des éléments de sa cuisine réconfortante haut de gamme sur le menu. Le propriétaire et co-chef Josh Hanoka de Bray Butcher Block apporte le savoir-faire de la viande, avec des plats comme la langue d’agneau pastrami et un steak de New York avec du beurre de truite fumé.
Le menu de Braise est divisé en bouchées (7 $ -12 $), petites assiettes (12 $ chacune), Mains (20 $ -27 $) et communal (18 $ -36 $) avec une douzaine de cocktails (11 $ chacun) et un vin au verre concentré liste (10 $ – 16 $). Pour un cocktail équilibré qui se marie bien avec la nourriture, essayez le The National à base de gin à base de pamplemousse, de cannelle, de cacao, de citron et de vin mousseux dans une flûte.
Comme avec beaucoup de restaurants modernes, les petites assiettes étaient la partie la plus excitante du menu. Je vous recommande fortement de commencer avec les beignets cheddar (7 $). Ces beautés chaudes à deux bouchées sont incroyablement douces et gluantes, avec juste la bonne quantité de saveur de cheddar blanc vieilli piquante équilibrée avec du miel local sucré.
J’ai adoré le croustillant de pois chiche inventif, un pain de purée de pois chiches parfumé au cumin, cuit au four avec masa, selon notre serveur, et garni d’oignons caramélisés, de chou-fleur rôti et de poivrons shisito cloqués. La noix de muscade braisée servie avec du chou-rave tahini crémeux est si séduisante en saveur et en texture qu’elle vous fera oublier les choux de Bruxelles.
Des plats principaux, nous avons sélectionné le chili sambal moucheté Farro Verde frit riz (22 $), un tas super-épicé de farro avec des carottes, des oignons verts et des oignons frits croustillants. La prochaine fois je leur demanderai d’aller léger sur le sambal chilien. C’était presque trop épicé pour manger de grosses fourchettes.
Un bon accompagnement pour le farro – pour ne pas mentionner une affaire relative – est les jambes de poulet confites Petaluma Farms (20 $). Quatre gros morceaux de poulet sont cuits dans des agrumes et du sel, puis cuits dans du gras de canard pendant quatre heures à feu doux. Ils sont habillés avec des radis rasés, de l’aneth, du basilic et de la coriandre.
Ma seule déception était le liquide d’une seule note regroupé au fond du plat. Ça avait un goût de sauce de poisson mais j’ai confirmé que c’était de la sauce de poisson, du citron vert et du vinaigre. Pourtant, j’aurais pu faire sans; le liquide s’est infiltré dans le poulet et fait pour les restes malodorants. Une meilleure idée aurait été de servir cela sur le côté comme trempette.
Le service à Braise était rapide et amical. Et l’espace lui-même, anciennement l’éclectique Hay Market du chef Joe Cirone, puis Over / Under, était invitant et tendance: murs bleu foncé, carreaux de métro blanc et «murs» de murs vivants encadrés ont donné au restaurant et au bar un accueil chaleureux ambiance. Comme un local et foodie, je vais frapper à nouveau sur cette porte de grange vert-citron bientôt.
Braiser
3 étoiles
Où: 1185 Lincoln Ave., San José
Contact: 408-294-2919; http://braisewillowglen.com
Heures: Ouvert 17 heures Mardi-dimanche
Cuisine: Confort moderne
Des prix: 18 $ – 36 $
Végétarien: Quelques options, y compris Anson Mills Grits avec Brown Sugar Pumpkin (20 $) et Chickpea croustillant avec chou-fleur (12 $)
Boissons Bar complet avec 12 cocktails artisanaux et 16 vins au verre et bières artisanales tournantes
Réservations: Recommandé via Yelp
Niveau de bruit: Moyen
Parking: Parking dans la rue
Des gamins: Les enfants apprécieront les beignets au cheddar (7 $) et les pommes de terre frites (12 $)
Plus: Braise offre un menu délicieux d’articles à partager, à base de légumes, ainsi que quelques surprises protéinées dans un espace chic et lumineux.
Moins Deux plats à Braise, bien que délicieux, étaient trop assaisonnés – l’un avec la sauce de poisson et l’autre avec le sambal de chili.
Date d’ouverture: septembre
Politique Les critiques de restaurants sont réalisées anonymement. Le Bay Area News Group paie pour tous les repas.
Évaluations
Les restaurants sont évalués sur une échelle de un à quatre, quatre représentant une expérience vraiment extraordinaire pour ce type de restaurant.

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