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Beaune : united nations dîner de chefs en faveur plusieurs Restos

Après Dijon en 2014, la cuverie Jadot à Beaune en 2015, l’ensemble des Hospices de Beaune seront le théâtre d’un dîner caritatif.

L’ensemble des chefs qui cuisineront à cette occasion sont : Alexis BILLOUX – Résidence Le Pré aux Clercs (21), Vincent CHIRAT – Ermitage de Corton (21), Sébastien HENRY – Château Sainte-Sabine (21), Jérôme JAEGLE – l’Alchémille (68), Takashi KINOSHITA – Château de Courban &amp Health spa Nuxe (21), Olivier PERREAUT – Château de Saulon (21) et Christophe QUEANT – Le Carmin (21).

Noix de coquilles Saint Jacques marinée puis grillée, tourteau en fine gelée de pommes vertes et ketchup de betteraves

Planches de fromages à partager

Accompagnement apéritif : Nougat de foie gras pistache passion/ Crom’esquis d’escargot au vert/ Tourteau en rémoulade de mangue

Mise en bouche : Velouté de potimarron gougère forme de gaufre graine de moutarde Ecume de Gingembre

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Pintade farcie sous la peau, céleri/marron et ratte fumée au laurier