12+ pizzas Dallas essentielles à essayer pour Pi Day

Il n’y a pas d’élément plus ancien au menu de Nonna à Dallas que la pizza aux palourdes blanches. Il est là depuis le début et, alors que Nonna approche des 15 ans, cela signifie quelque chose pour le propriétaire Julian Barsotti.

Le restaurateur de Dallas derrière Nonna, Barsotti’s et le spot Tex-Mex Odelay dit que son dernier repas serait des linguines et des palourdes. Il s’agit de la saumure de palourdes qui tourbillonne avec de l’ail et du vin. Il avait lu des articles sur la célèbre pizza aux palourdes de New Haven, et il imaginait ce qu’il faudrait pour en faire une pour Nonna.

Il a commencé avec des bébés palourdes qui claquaient dans la poêle avec des montagnes d’échalotes hachées et des verres de vin blanc. Une fois écaillées, les palourdes ont été marinées dans des oignons et des herbes Vidalia. De la crème, des palourdes et cette sauce arrosée sont étalées sur une pâte souple et extensible, accompagnées de flocons de piment, de persil et de Parmigiano Reggiano. Ce qui sort du four est toujours l’une des meilleures pizzas de la ville. C’est la tarte qui se vend le plus chez Nonna, c’est sûr, et qui suscite toujours le plus d’enthousiasme de la part des clients.

Le fait est que Dallas est une ville de pizza. Nous avons notre propre mélange de tout ici. Nous avons notre propre creuset qui n’a pas besoin d’être comparé à aucune autre ville.

Nous avons des prétendants qui vont des carrés de style sicilien à la tranche chez Pizza Leila aux tranches épaisses de style Detroit couronnées de fromage chez Thunderbird Pies. Nous avons des noms prestigieux comme Pizzana qui s’installent en ville et des restaurants familiaux comme Andrew’s. De grands noms comme Cane Rosso et Zalat sont devenus des incontournables du nord du Texas avec des tartes comme le Honey Bastard et le Pho Shizzle, mais les petits noms et les pop-ups ont également un impact important sur la créativité.

La salle des robinets de la Lakewood Brewery, qui propose un menu conçu par le chef exécutif du Goodfriend Beer Garden, David Peña, propose une sélection de pizzas à base d’ingrédients tels que de l’huile infusée à l’échalote, de la poitrine fumée et du fromage de chèvre du Texas sur des croûtes fines. Et Desmon Coleman de Hustle Town, un pop-up que vous pouvez également trouver dans les brasseries, prépare des tartes uniques avec des ingrédients comme du miel chaud, des viandes fumées, de l’ail confit et plus encore.

Certaines des meilleures pizzas pourraient même vous transporter sur un autre continent. Que diriez-vous Sauce Bros à Plano? Vous y trouverez des saveurs bangladaises, comme des champignons baignés de ghee ou du bœuf de style jura mangsho, cuits lentement et lentement dans des oignons et des piments jusqu’à ce qu’ils soient tendres, étalés sur une croûte croustillante et une sauce pesto rayonnante de coriandre.

Chez Far East Pizza à Richardson, la recette de poulet au beurre du propriétaire Nidhi Mittal commence par la tomate, l’oignon, la cannelle, la cardamome, le gingembre, l’ail et les noix de cajou, et se termine par le fumage du charbon de bois. Ce fut un succès instantané auprès des clients chanceux du café de bureau qu’elle dirigeait avant la pandémie. Aujourd’hui, vous retrouverez ces mêmes saveurs – celles qu’elle a apprises de sa mère et de sa belle-mère, comme le paneer rôti, le tikka masala et ce poulet au beurre fumé et douillet – sur une croûte de pizza.

Au coin des rues Main et St. Paul, dans le centre-ville de Dallas, Dino Santonicola, né à Naples, associe des saveurs napolitaines à une touche de produits locaux. Les pizzas de Santonicola évoquent le vieux pays avec une sauce tomate brillante et onctueuse qui n’a rien d’autre que des tomates, des nuages ​​​​de mozzarella fraîche et des ingrédients nés à Dallas comme la saucisse de Jimmy’s Food Store. (Le mélange de saucisses friables, épicées et au fenouil du marché historique de Dallas est toujours le bienvenu.)

Partenope a une poignée de joyaux, mais la tarte salsiccia e friarielli, qui s’effrite sur cette saucisse de Jimmy avec de la mozzarella fumée et des rapini tendres et poivrés, est une combinaison historique de Naples et de Dallas que vous ne trouverez nulle part ailleurs.

Mais peu de pizzerias travaillent plus dur que Chez Zoli – le joint de quartier de style new-yorkais qui vous expédiera un stromboli “couronne de viande” à travers le pays. Le Dope Sopp – fait avec de la soppressata chaude, de la ricotta et de la marmelade de soppressata – a remporté le prix Caputo Cup 2019 à Naples pour la meilleure pizza. Mais ce sont les petites choses texanes, le barbecue inspiré de Dallas, qui gardent la pizzeria ancrée : Essayez la poitrine fumée sur la tarte Meat Fight pour découvrir un mélange sauvage et merveilleux de grosses tranches de New York pliées d’une seule main et du bois. -arôme fumé de barbecue. Les tourbillons de ranch sont offerts avec réticence.