Commencez l’année du bon pied avec ces recettes pour vous rafraîchir et vous revigorer.
Salade César végétalienne de Becky Hughes. Linda Xiao pour le New York Times. Styliste culinaire : Monica Pierini.
Publié le 2 janvier 2025Mis à jour le 2 janvier 2025
Johnny Miller pour le New York Times. Styliste culinaire : Samantha Seneviratne.
Cette recette d’Andy Baraghani est un exemple glorieux de la façon dont certains ingrédients peuvent faire ressortir le meilleur les uns des autres. Lorsqu’ils sont associés au miel, au miso et au gingembre, le zeste et le jus de pamplemousse (même si j’ai utilisé de l’orange) chantent. Le riz aux oignons verts et au beurre est également une révélation. Vous aurez du mal à croire que vous l’avez fait vous-même.
Kelly Marshall pour le New York Times. Styliste culinaire : Roscoe Betsill. Styliste des accessoires : Paige Hicks.
Le poulet haché, beaucoup plus facile à affronter que les cuisses ou les poitrines, prend les saveurs des côtes levées coréennes assaisonnées dans ce banger de semaine de Kay Chun. Il s’agit en partie d’un plat de nouilles rebondissantes, en partie d’une salade et nécessite très peu de cuisson. Les nouilles en verre sont ici cruciales pour leur légèreté – et beaucoup plus amusantes à mâcher et à siroter que les nouilles à base d’œuf ou de blé.
Linda Xiao pour le New York Times. Styliste culinaire : Monica Pierini.
Vous devez essayer cette recette de Becky Hughes une seule fois avant de comprendre le battage médiatique. La section des commentaires regorge de convertis adorateurs, mais il n’y a sans doute pas de fan plus bruyant que ma collègue Natasha Janardan, qui m’a dit : « Entre ma sœur et moi, nous le faisons presque chaque semaine. C’est l’équilibre parfait entre le salé, le croquant, le crémeux et le savoureux, et les lots de vinaigrettes sont excellents.
Christopher Testani pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.
Chaque composant de cette recette d’Ali Slagle à cinq ingrédients (y compris le jus du récipient de kimchi) apporte une saveur énorme. Cela ne prend que 20 minutes, c’est donc assez facile à préparer après une longue journée.
Christopher Testani pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.
Fabriquée à partir de tofu ferme, d’ail cru, de sucre et de cinq épices, la sauce succulente de Hetty Lui McKinnon pourrait rendre n’importe quoi délicieux, mais sa meilleure utilisation est sans doute versée sur des nouilles de blé chinoises moelleuses. C’est crémeux sans crème et le tofu cru a une texture merveilleuse tout en ajoutant des protéines.
Bryan Gardner pour le New York Times. Styliste culinaire : Greg Lofts.
Si vous avez fait bouillir des boulettes surgelées et que vous les appelez dîner, pensez à faire comme Hetty Lui McKinnon et à ajouter quelques mouvements supplémentaires pour un dîner époustouflant. Les concombres persans, écrasés et écrasés avec une grosse poignée de coriandre et arrosés d’une sauce soja-arachide et ail, transforment ces raviolis pratiques en un repas digne d’une argenterie décente et même d’une serviette en tissu.
Julia Gartland pour le New York Times (Photographie et Stylisme)
La meilleure partie de cette recette de Lidey Heuck est de savoir comment vous pouvez obtenir la consistance de votre choix – extra soupe, extra épaisse ou n’importe où entre les deux – en modifiant la quantité de parmesan ou la durée de cuisson des haricots. Cela prend 30 minutes au maximum, et encore moins de temps une fois que vous l’avez mémorisé (ce qui est très simple à faire).
David Malosh pour le New York Times. Styliste culinaire : Simon Andrews.
Laissez Sohla El-Waylly s’attaquer à une « salade à la cuillère » – c’est-à-dire une salade que vous pouvez manger avec une cuillère – changez votre point de vue. Plein de textures excitantes à base de brocoli cru, de pacanes, de canneberges séchées et de cheddar, c’est une façon rapide et copieuse d’ajouter une touche lumineuse et percutante à votre journée. Ne soyez pas tenté de faire bouillir ou cuire le brocoli puisque le croquant cru se marie parfaitement avec les autres ingrédients.
Andrew Purcell pour le New York Times. Styliste culinaire : Barrett Washburne.
Le plat de poulet cuit à la vapeur de Sue Li est la preuve qu’il n’en faut pas beaucoup pour un repas riche en protéines. Il est préparé dans une seule casserole et cuit à la vapeur à la perfection, mais surtout, il est si généreux. La recette demande des poitrines de poulet désossées et sans peau, mais n’hésitez pas à les remplacer par des cuisses ou des poitrines entières avec la peau pour rester plus proche de l’origine chinoise du plat.
Andrew Scrivani pour le New York Times
Les haricots pinto, les macaronis coudés, les tomates hachées et un bouquet d’herbes mijotées ensemble sont aussi copieux qu’encourageants. Cette recette de la soupe italienne classique, de Martha Rose Shulman, demande de faire mijoter des haricots à partir de zéro, ce qui ajouterait de la saveur et du poids, mais utiliser des haricots en conserve est parfaitement bien.
Con Poulos pour le New York Times. Styliste culinaire : Jerrie-Joy Redman-Lloyd.
La version végétalienne du plat laotien de Hetty Lui McKinnon est vibrante, percutante et charnue, grâce au tofu extra-ferme émietté. Et un bonus : cette recette est presque entièrement assemblée, avec très peu de cuisson réelle requise. Une vinaigrette au jus de citron vert apporte une acidité audacieuse à une recette déjà lumineuse, mais essayez d’y tremper un wrap terminé pour encore plus de relief.
Kelly Marshall pour le New York Times. Styliste culinaire : Samantha Seneviratne. Styliste des accessoires : Paige Hicks.
Cette recette de Priya Krishna est tout ce que vous voulez. Votre choix de protéines (paneer, halloumi, tofu, autre chose) ou votre feuille verte préférée fonctionnent tous. Le résultat final est aromatique, savoureux et riche en nutriments, un plat que vous devriez pouvoir prendre à cœur et préparer à chaque fois que la joie est nécessaire.
Yossy Arefi pour le New York Times (Photographie et Stylisme)
Si vous n’êtes pas fan des salades crues, celle tiède de Yossy Arefi est la solution parfaite. À parts égales de sucré des pommes de terre et de noisette de la vinaigrette au beurre noisette grillé avec de la sauge et des lentilles bouillies, il est destiné à l’automne, mais étonnant toute l’année. Le soupçon de funk du fromage de chèvre est facultatif, mais fortement, fortement recommandé.
Armando Rafael pour le New York Times. Styliste culinaire : Samantha Seneviratne.
Un tajine un soir de semaine ? C’est possible avec cette recette simplifiée de Nargisse Benkabbou. Du début à la fin, il ne vous reste qu’une heure avant de pouvoir savourer les fruits de votre travail, qui seront profondément savoureux et acidulés, grâce au citron confit, au curcuma, au gingembre, aux olives et aux oignons. Faire des citrons confits à la maison est facile et cela vaut vraiment la peine, mais si vous êtes pressé, les citrons normaux fonctionnent aussi.
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