17 euros pour une purée avec une boulette de viande ? Ce qu’espèrent les restaurants et combien coûtera la nourriture

Pourquoi les meilleurs restaurants ferment-ils ? À qui revient la responsabilité de la hausse des prix ? À quoi s’attendre en automne et en hiver ? Y a-t-il des espoirs de baisse des prix ? Combien gagnent les cuisiniers et les serveurs ? Et les bons ? Quel est le secret de nos voisins, les Lituaniens et les Estoniens ? Qu’attend l’industrie du nouveau gouvernement ? L’auteur du podcast “Nelajamais optimistes” Olga Petrova a invité le président de l’Association lettone des restaurants (LRB) Jānis Jenzi et la présidente du conseil d’administration du “Lido” Rita Auzina au programme.

Le podcast d’Olga Petrova « L’optimiste incorrigible » (« Отчаянный опистимат ») explique comment survivre dans un monde où tout coûte cher. Les héros partagent leurs expériences et les experts partagent de précieux conseils.

L’enregistrement complet du 26ème épisode du podcast “L’Incorrigible Optimiste”. vous pouvez écouter ici.

Vous pouvez écouter le podcast Spotify, Podcasts Apple et Youtube.

“Si vous voulez de l’action, venez travailler dans notre industrie, chaque jour vous aurez de l’action”, dit Rita Auziņa. “Et chaque jour, il y a des petites crises, mais parfois aussi des grandes”, ajoute Jānis Jenzis. Et aucun d’eux ne baisse le nez : ils regardent l’avenir avec le sourire, comme cela devrait être le cas pour les gens du secteur des services.

Le secteur de la restauration n’est pas facile aujourd’hui – d’abord le covid, puis la crise économique liée à la guerre en Ukraine, et l’été a également été pluvieux. A Riga, les restaurants chers ont fermé les uns après les autres. “Vincent”, “Charleston” et “Monterosso”, qui ont d’abord annoncé la liquidation, mais ont ensuite, à la demande des clients, décidé d’attendre. De nombreuses entreprises de restauration ont accumulé d’importants arriérés d’impôts, et il existe également une énorme pénurie de serveurs dans le secteur. L’automne et l’hiver approchent, lorsque les factures de chauffage reviendront.

Qu’arrivera-t-il aux restaurants et cafés ? Quels prix nous attendent dans le futur ? La Lettonie ne va-t-elle pas devenir un pays de « restauration rapide » ?

Pourquoi tout est si cher ?

Si nous entrons dans les applications des entreprises de livraison de nourriture les plus populaires, le montant minimum de commande du « Lido » est de 17 euros. Jusqu’à récemment, ils étaient de 9 euros. Que se passe-t-il?