Lorsque le temps passe de l’hiver à l’été et que la température augmente légèrement, les troubles digestifs deviennent courants. Les brûlures d’estomac gastriques sont un problème digestif courant au printemps. En fait, des études affirment que les allergies printanières peuvent également affecter la santé intestinale. Une étude publiée dans le BMJ Postgraduate Medical Journal a révélé que les problèmes gastro-intestinaux sont plus fréquents chez les personnes allergiques. Il a également été découvert qu’un microbiome intestinal sain peut aider à améliorer les symptômes d’allergie. Notre microbiome intestinal contient des milliards de micro-organismes, notamment des bactéries, des champignons, des parasites et des virus. Alors que chez une personne en bonne santé l’interaction entre ces microbes est douce et positive, en cas de maladie ou d’allergie, cet équilibre est perturbé et devient une cause de problèmes de santé. (Lire aussi : Recette : Dites bravo aux Kanji et boostez votre digestion cet hiver)
L’ajout de probiotiques à l’alimentation peut aider à limiter la croissance des agents pathogènes et à favoriser la santé intestinale. Ils peuvent également restaurer la composition du microbiome intestinal et prévenir l’inflammation intestinale.
“Ce que nous mangeons influence directement notre corps de plusieurs manières, y compris notre intestin. Une bonne santé intestinale fait généralement référence à un intestin nourri avec des milliards de micro-organismes inoffensifs et nocifs habitant le microbiome intestinal, en particulier des bactéries bénéfiques. Mais comment exactement les bactéries bénéfiques augmentent-elles et survivent-elles ? Il existe une classe de micro-organismes connus sous le nom de probiotiques, ce sont des bactéries vivantes (principalement Lactobacillus et Bifidobacterium) qui confèrent de nombreux avantages pour la santé et contribuent largement à la guérison de l’intestin.Les probiotiques aident à équilibrer les bonnes et les mauvaises bactéries, ce qui favorise finalement l’augmentation de les bactéries saines et la microflore intestinale », déclare Avantii Deshpaande, nutritionniste clinique et expert en santé intestinale, dans une interview avec HT Digital.
La fabrication de boissons probiotiques est une tradition séculaire en Inde et plusieurs régions se spécialisent dans ces boissons à différentes saisons. Avantii partage certaines des options pour vous.
1. Betterave Kanji
Beetroot Kanji est une boisson probiotique maison traditionnellement fabriquée dans le nord de l’Inde. Il est simple à préparer et présente de nombreux avantages pour la santé. Il est préparé en faisant fermenter naturellement des légumes-racines carottes et betteraves, de l’eau et ajouté avec des épices et du sel. Le jus préparé est conservé au réfrigérateur pendant 1 mois et consommé environ 100 ml avant le déjeuner ou le dîner. En plus d’être un probiotique, c’est aussi une excellente aide à la digestion et aide à soulager les brûlures d’estomac et à perdre du poids.
2. Riz Kanji
Le riz Kanji est un plat traditionnel d’Odisha. Il est préparé en faisant fermenter du riz cuit qui est conservé pendant la nuit avec de l’eau supplémentaire ajoutée. Avant d’être consommé le lendemain, il est d’abord broyé en une pâte fine, avec ou sans caillé et tempéré. Le stockage pendant la nuit rend sa savoureuse ainsi que les avantages de la fermentation naturelle. Habituellement, nous recommandons ce plat aux personnes souffrant de problèmes intestinaux comme l’indigestion, la constipation ou le SCI pour la guérison.
3. Babeurre
La mise en place du caillé à la maison est une tradition séculaire. La culture starter est riche en probiotiques et les lactobacilles sont les principales espèces présentes. Selon les praticiens ayurvédiques, consommer directement du caillé induirait une forte dose de micro-organismes et recommandent souvent de consommer du babeurre à la place du caillé. Puisque le babeurre est dilué avec de l’eau, ses propriétés changent et son meilleur pour le corps.
En tant que nutritionniste, nous recommandons d’avoir soit un bol de lait caillé soit 150 g dans n’importe quel repas, soit ensuite d’avoir du babeurre 2 verres dans la journée pour bénéficier des probiotiques naturels.
4. Kombucha
Le kombucha est une boisson gazeuse aigre-douce à base de thé. Kombucha existe depuis près de 2000 ans. Elle a d’abord été brassée en Chine puis s’est propagée au Japon et en Russie. Les ingrédients du kombucha sont la levure, le sucre et le thé noir. Le mélange est mis de côté pendant une semaine ou plus. Le processus provoque une fermentation qui lui donne la saveur désirée et augmente les bonnes bactéries. Il est consommé en petites proportions comme le kanji de betterave, environ 100 à 150 ml à la fois.
5. Lait de kéfir ou eau
Les grains de kéfir sont utilisés pour fabriquer du lait ou de l’eau de kéfir. Le kéfir est une boisson à base de lait fermenté et d’eau ; le kéfir est un produit similaire mais à base d’eau au lieu de lait. Le kéfir est né il y a des siècles dans les montagnes du Caucase en Europe de l’Est. Le kéfir a une consistance plus fine que le yogourt grec. Il contient environ 30 espèces uniques de probiotiques qui sont connues pour améliorer la santé intestinale et qui peuvent aider les processus digestifs du corps.
C’est un processus technique d’utiliser des grains de kéfir pour fixer le caillé et nécessite souvent de la pratique. Une petite portion – environ 100 ml peut être consommée avec les repas à la place du lait caillé ou ajoutée aux smoothies lors de la préparation. Vous pouvez facilement fabriquer les probiotiques mentionnés ci-dessus à la maison et les consommer dans l’alimentation quotidienne.
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