2023-10-20 11:14:00
Rien ne réchauffe le corps et l’esprit aussi merveilleusement qu’une soupe copieuse – nos ancêtres savaient déjà comment utiliser cet effet positif et on dit encore aujourd’hui que la soupe au poulet de grand-mère a un effet bénéfique contre le rhume.
Mais les soupes au poulet aident-elles vraiment à guérir ? Ses ingrédients peuvent-ils réellement se débarrasser du rhume et de la toux ? Ou le pouvoir de guérison de l’ancien remède maison n’est-il rien de plus qu’un mythe ? C’est vraiment derrière ça :
- La soupe au poulet est une source de force : La soupe au poulet contient de bons minéraux comme le zinc et le fer. La viande de poulet, à son tour, fournit au corps des protéines, ce qui lui donne de la force. Lorsqu’on a un rhume, on transpire souvent davantage et le sel contenu dans la soupe compense cette perte. Leur teneur en vitamines est discutable car de nombreuses vitamines sensibles à la chaleur sont perdues à force de cuire pendant des heures. Il est possible de remédier à ce problème en ajoutant des légumes supplémentaires brièvement cuits à la vapeur avant de les manger.
- La soupe au poulet a un effet anti-inflammatoire : Des chercheurs de l’Université du Nebraska ont prouvéque la soupe au poulet a un effet positif sur le corps humain avec un effet curatif. La soupe au poulet contient de la protéine cystéine. Et il a un effet anti-inflammatoire et décongestionnant sur les muqueuses. L’effet de la soupe peut être encore accru si un morceau de racine de gingembre, du piment et une poignée de haricots noirs sont cuits.
- La soupe au poulet bloque les globules blancs : Lors d’une infection, les virus pénètrent dans les muqueuses des voies respiratoires supérieures. Les globules blancs s’y rendent également. C’est précisément cette accumulation qui fait gonfler les muqueuses. Ceci est suivi d’une toux agaçante et d’un nez qui coule. La soupe au poulet inhibe l’activité des globules blancs.
- La vapeur de la soupe a également un effet cicatrisant : Il humidifie les muqueuses et assure un meilleur écoulement des sécrétions de la gorge et du nez. La soupe au poulet contribue également à votre hydratation.
- Il peut soulager les symptômes, mais ne peut pas les faire disparaître par magie : Bien sûr, la soupe au poulet n’est pas un remède miracle, mais elle peut effectivement soulager les symptômes du rhume. La soupe renforce le corps en se réchauffant de l’intérieur, en apportant un liquide supplémentaire et la vapeur montante protège les muqueuses des virus et des bactéries. Toutefois, si les symptômes s’aggravent, vous devriez consulter un médecin.
Recette pour une soupe au poulet apaisante
Ingrédients:
- 1,5 à 2 kg de soupe de poulet
- 500 à 700 g de légumes à soupe (carottes, betteraves jaunes, racines de persil et panais, céleri et poireau, herbe maggi),
- 1 oignon pelé,
- 1 cuillère à soupe de grains de poivre (broyés),
- 1 à 2 baies de genièvre,
- 2 à 3 graines de piment de la Jamaïque,
- 2 à 3 clous de girofle,
- du macis ou de la muscade,
- 1 à 2 feuilles de laurier,
- 1 morceau de gingembre,
- Sel
Préparation:
Lavez soigneusement la soupe au poulet et mettez-la dans une grande casserole avec environ trois litres d’eau froide – le poulet doit être recouvert d’eau.
Portez à ébullition, baissez le feu puis laissez mijoter doucement pendant 1h30 à 2h (selon la taille et l’âge du poulet). Écumez toujours la mousse qui monte (sinon la soupe deviendra trouble).
Au bout d’une demi-heure, lorsqu’il n’y a plus de mousse, ajoutez l’oignon coupé en deux, doré sans matière grasse, et les épices. Pendant ce temps, nettoyez les légumes. Selon la taille, ajoutez-le 30 à 40 minutes avant la fin de la cuisson.
Lorsque le poulet et les légumes sont tendres, retirez le tout. Retirez la viande, coupez les légumes. Assaisonnez la soupe avec du sel et servez-la avec du poulet, des légumes et des nouilles à soupe, selon votre goût.
(fourni par Romana Schneider-Lenz, nutritionniste à la Chambre d’agriculture)
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