Haut la main qui est sorti tout de suite après l’épisode d’hier soir et a réservé un repas à Amisfield. (C’est moi. J’ai la main levée.)
Ce soir, les six candidats participants subissent un test de pression conçu par une autre superstar de la cuisine kiwi : Michael Meredith, le chef new-yorkais maintes fois primé et éprouvé derrière le restaurant Auckland. chez Meredith.
Meredith leur a confié la tâche de recréer son légendaire flet entier avec un plat de champignons et de bouillon. Ils ont 90 minutes pour assommer ce mauvais garçon, donc quelqu’un va mal tout gâcher et que quelqu’un va rentrer à la maison.
TROIS
Les juges sont rejoints par le chef primé d’Auckland, Michael Meredith, à droite.
Le plat – un filet de poisson entier, fourré d’une mousse de poisson, qui doit être parfaitement désossée, reposant dans un bouillon aromatique entouré d’une clairière forestière de champignons crus et marinés – est d’une complexité trompeuse. Le gang sait exactement à quel point ça va être dur.
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Naomi est déjà sur le pied arrière – elle s’est blessée à la jambe, donc rester agile pendant 90 minutes sous pression va être affreux.
Tout le monde est paniqué à l’idée de fileter le flet. Ce sont tous des balles en sueur.
Trois
Le chef Meredith donne à Amberley quelques conseils pendant la cuisson.
Divulgation complète, je n’ai jamais fileté un poisson auparavant parce que, ew. J’ai déjà mangé un flet, alors même si je ne peux pas vraiment dire à quel point il serait difficile de tous les éliminer, je suis content qu’ils le fassent. Je suppose?
C’est le plus silencieux que j’aie jamais entendu dans la cuisine car ils sélectionnent chaque petit morceau d’arête de poisson – certaines de ces choses sont aussi fines qu’une mèche de cheveux. Comme le dit Sam, “n’importe quel son aurait été terrible”.
Meredith pose un marteau sur Rudi par la porte en appelant son filet, “un peu rugueux”. Rudi répond à cette critique dans le style classique de Rudi, avec amour, et va de l’avant.
Pour être juste, le flet de Rudi a l’air d’être sorti de la mer en combattant tout le long. Je peux voir les tripes… Je ne veux pas voir les tripes. Je suis mécontent de me voir imposer cette connaissance des abats.
Ça ne va pas bien pour le Rud-meister General, et nous le savons parce que Dearth vient de lui demander s’il a vérifié la recette et mesuré les ingrédients. Rudi dit qu’il l’a fait. Rudi a menti. Il a juste tout jeté. Cela pourrait être le dernier épisode de Rudi.
Amberley a choisi de rendre toute l’épreuve du filet 10 fois plus difficile en utilisant le plus gros couteau de la cuisine pour le faire. Comme… peut-être utiliser un couteau à fileter ? Juste une idée.
Cependant, tout le cuisinier est dur avec elle. Elle brûle la coriandre et décide de s’en passer et de s’en passer, jusqu’à ce que Meredith lui parle de ce rebord culinaire en lui suggérant de remplacer les tiges de coriandre dans le bouillon. Amberley est de retour dans le jeu.
De retour devant la maison, Meredith dit qu’il est vraiment inquiet pour eux tous. Alors, je suis pote, ils en font une oreille de cochon d’après ce que je peux voir.
La recette comporte tellement d’éléments – environ sept ou huit – et ils sont tous précis en termes de poids et de quantités. Tout est chronométré, donc tout s’enchaîne à la fin. Vissez un élément et le tout pourrait tomber. Il y a beaucoup d’éléments qui sont bousillés.
Naomi est loin, bien sûr, et elle le sait. Lorsque le juge Dearth vient lui donner un hochet, elle ne peut pas le regarder. C’est une télévision atroce et je n’aime pas ça.
TROIS
Le plat du héros – d’une simplicité trompeuse, avec beaucoup d’éléments délicats.
Je sais que la série consiste à ajouter du drame, mais il y a des limites. Quand quelqu’un ne vous regarde pas dans les yeux, ce n’est pas parce qu’il ne vous respecte pas ou qu’il n’est pas d’accord avec vous, c’est parce qu’il a honte. Je pense que c’est à ce moment-là qu’il faut reculer, pas leur mettre une caméra au visage et leur crier dessus à propos de bouillon.
Pendant ce temps, à l’avant, Elliot et Sam échangent une petite conversation de cuisine sur leurs peaux de plie frites. Tout est très Maverick et Iceman, avec moins de beach volley gras et plus de poissons gras.
Elliot, que certaines personnes trouvent un peu ennuyeux, prouve en fait pourquoi la méthode et la régularité sont reines dans la cuisine. Oui, il est sous pression, oui, c’est difficile, mais il est sur la cible et il donne l’impression que ce n’est pas facile, du moins réalisable.
En aparté, pouvez-vous imaginer à quoi ressemblent les lattes de Sam ? Je parie qu’il fait les meilleurs plats blancs du pays.
Dans les dieux, Hana et Alice essaient de prétendre que cela ne les dérange pas de ne pas cuisiner ce plat, alors qu’elles sont clairement toutes les deux d’accord à ce sujet. Ils sont tous les deux excellents avec les détails et le multitâche, il aurait donc été amusant de les voir gérer tous les éléments délicats.
Et enfin ils sont faits, c’est la première fois que les gens n’arrivent pas à terminer un plat. Tout le monde a quelque chose dans l’assiette, mais un peu comme lorsque vous assemblez une étagère à plat et qu’il reste quatre boulons et une rondelle à la fin et que l’étagère est un peu maigre, il y a littéralement des champignons à moitié cuits partout.
“Si c’est moi qui rentre chez moi, je repartirai vraiment avec le sourire aujourd’hui”, déclare Amberley. “Je ne pense pas que j’aurais pu faire mieux aujourd’hui.”
Mec, tu aurais pu utiliser un couteau plus petit que le morceau de poisson avec lequel tu le coupais, juste pour commencer.
Et puis nous sommes sur le jugement.
Sam est le premier. Il n’a pas assez cuit les gnocchis (gâteau de riz), mais ils sont généralement d’accord avec son plat. Amberley est le prochain. Elle a raté tout un élément, ils aiment son poisson, mais pas grand-chose d’autre.
Jason reçoit beaucoup d’amour de Meredith et Mabee pour son plat, juste basé sur l’apparence, mais le détail n’est pas là. Il y a des arêtes, dans le poisson, les gnocchis sont pas assez cuits et le bouillon manque de saveur. Mabee les appelle des problèmes techniques. Je les appelle des problèmes de “rentrer enfin à la maison”.
Des trucs
Sam et Elliot font en sorte que ça ait l’air facile comme d’habitude. Ces gars-là sont tellement détendus qu’ils ont même le temps de s’engager dans une conversation légère.
(Non, je ne lui ai pas pardonné de mettre des aliments cuits sur la même planche à découper que du poulet cru.)
Naomi est la suivante et elle a déjà l’air écrasée. Son plat n’est pas aussi vibrant que d’autres et les saveurs n’étaient pas excellentes, mais Dearth la qualifie de « tenace » et elle l’est vraiment.
Mon pote Rudi est le suivant, et… ce n’est pas bon. La moitié du plat est encore sur le comptoir. Il a juste complètement manqué de temps. La juge Nadia Lim lui dit que la saveur est là, mais la présentation, la texture et le plat en général sont « de mauvaise qualité ».
C’est une terrible nouvelle pour Rudi. Il pleure.
Puis dans les valses Elegant Elliot, qui est tellement parfait. Pfft. Mabee et Meredith adorent son plat, c’est absolument parfait et ils lui demandent tous les deux d’être leur meilleur ami pour toujours. Ils sont en fait à la recherche de quelque chose à redire. C’est fondamentalement un 10. Personne n’aime les conneries, Elliot.
Quoi qu’il en soit, Sam, Jason, Elliot et Naomi sont sains et saufs. Rudi et Amberley sont sur le billot. Je pense que nous savons tous comment ça va se passer, et c’est Rudi qui rentre à la maison.
TROIS
Adieu Rudi.
« La cuisine apporte le bonheur », dit Rudi, et il n’a pas tort. Bonne chance pour l’avenir, mon pote.
Et ensuite il y en avait sept.
