Le New Jersey peut se vanter d’avoir le tout premier spiritueux et alcool fort produit en Amérique. William Laird, un immigrant écossais, s’est installé à Colts Neck dans le comté de Monmouth en 1698, entouré d’un grand nombre de vergers de pommiers. Laird était un distillateur en Écosse où il produisait des pommes à partir des abondantes pommes que produisaient les vergers environnants. Alors que son intention initiale était de consommer personnellement et de partager avec ses voisins, il a augmenté sa production puisque Colts Neck était une halte pour les diligences.
Laird’s a une riche histoire célèbre, y compris George Washington la nuit avant la bataille de Monmouth dînant avec l’oncle Moses Laird. En 1760, des documents confirment que Washington a écrit aux Laird’s pour leur recette de applejack car il vivait également dans un verger de pommiers.
Abraham Lincoln possédait une taverne à Springfield, Illinois et un menu montre que Lincoln servait l’applejack de Laird à 12 cents la pinte, ce qui était très cher à l’époque.
Grande histoire d’une entreprise familiale détenue et exploitée avec plus de 10 générations de la famille Laird à la barre.
Mike Brant – Townsquare Media
La question s’est posée de savoir si les pommes sont toujours utilisées dans l’applejack. Jusqu’aux années 1970, l’applejack était fabriqué à partir de jus de pomme fermenté puis distillé. Selon la loi, l’applejack est composé d’un mélange de 35% d’eau-de-vie de pomme et de 65% d’alcool de grain neutre et doit être âgé de 4 ans et vieilli dans des fûts de bourbon usagés.
Laird’s a connu la disparition des vergers de pommiers autour de Colts Neck qui se sont transformés en fermes équestres et en grandes demeures qui ont commencé à arroser le canton. Avec le paysage en constante évolution, les Laird ont fait leurs bagages et ont construit une distillerie en Virginie avec des pommes provenant de la vallée de Shenandoah.
À l’époque, seize livres de petites pommes à sève de vin donnaient environ 25 onces d’applejack. Actuellement, les pommes sont utilisées dans la fabrication de l’eau-de-vie de pomme qui est ensuite distillée avec l’alcool de grain pour faire de l’applejack. Les pommes sont fraîches et font un bon cidre avant de transformer le cidre en eau-de-vie. Alors que l’applejack est distillé en Virginie, il est stocké dans des fûts de bourbon usagés à Scobeyville, dans le New Jersey, où il est conservé dans des entrepôts à côté du siège social de Lairds. Nous sommes fiers de Laird’s et de son engagement envers le New Jersey et de la mise en place constante d’un excellent produit partagé dans le monde entier. Acclamations!
Le message ci-dessus reflète les pensées et les observations de l’hôte du week-end du New Jersey 101.5, Big Joe Henry. Toutes les opinions exprimées sont celles de Big Joe.
