L’essor international inattendu du K-drama pendant la pandémie a fait découvrir à des millions de voyageurs les plaisirs de la cuisine coréenne au-delà du kimchi, du soju, du bibimbap et du barbecue. Alors que les lieux de restauration de Séoul comme The Finest, Oriole, Colline, BBQ Olive Chicken, Ssangdaepo Sogeumgui BBQ et Dal.Komm Coffee ont été stimulés par plusieurs drames à succès, les visiteurs ont également la curation du Guide Michelin d’expériences culinaires de classe mondiale à explorer. La diversité culinaire mise en évidence dans les guides précédents est un appel des sirènes : la cuisine végétalienne des temples bouddhistes coréens à Balwoo Gongyang géré par l’ordre Jogye, l’entreprise familiale Obligation qui se spécialise dans le crabe de la mer Jaune mariné dans une sauce soja fermentée 10 ans, Bo Reum Soei qui se concentre sur le bœuf noir de Jeju, et Jungsik, qui possède également un avant-poste deux étoiles Michelin à New York du chef Yim Jung-sik, considéré comme un pionnier de la gastronomie coréenne contemporaine. Cinq établissements étoilés Michelin sont nichés dans des hôtels haut de gamme, et la plupart se trouvent dans le quartier des affaires historique de Jung-gu, près du paradis du shopping de Myeong-dong. Sortez votre agenda !
Hôtels avec restaurants étoilés Michelin à Séoul
Le guide décerne une étoile Michelin aux restaurants pour « une cuisine de qualité qui vaut le détour », deux étoiles pour « une cuisine excellente qui mérite un détour » et trois étoiles pour « une cuisine exceptionnelle qui mérite un voyage spécial ». Marquez d’un signet ces séjours qui servent des repas approuvés par Michelin !
Le Shilla Séoul
La Yeon au Shilla Séoul The Shilla Séoul/Facebook
Depuis ses débuts en Corée du Sud en 2016, le Guide Michelin a récompensé deux restaurants de Séoul avec trois étoiles Michelin, qui servent tous deux de la cuisine coréenne : Gaon à Gangnam, et Le Yeon à The Shilla Seoul, à quelques kilomètres. Le Shilla Seoul est un favori des célébrités, dernier hôte du mariage Song-Song, des co-stars de K-drama Descendants du Soleil en 2017. Le Shilla a ouvert ses portes en 1973 en tant que premier hôtel de luxe de Séoul et porte le nom de la dynastie Silla qui a d’abord unifié les trois royaumes de la péninsule coréenne. Situé sur la montagne Namsan, l’hôtel est un bâtiment de 23 étages, rénové en 2013 par l’architecte d’intérieur Peter Remedios. Il propose plus de 400 chambres et suites, l’île urbaine sur le toit avec piscines et jacuzzis chauffés, un parcours de golf intérieur, un sentier pédestre panoramique le long de la forteresse de Séoul, une architecture hanok traditionnelle dans la zone de réunion historique de Yeong Bin Gwan et un spa Guerlain. Le chef exécutif Kim Sung II a rejoint The Shilla tout droit sorti de l’école culinaire en 1988, alors que la ville se préparait pour ses premiers Jeux olympiques d’été ; il a ouvert Le Yeon en 2013. Le Guide recommande : « Les traditions séculaires de la cuisine coréenne reçoivent une touche contemporaine à La Yeon. Situé au 23e étage du Shilla Hotel, cet espace de restauration raffiné offre une vue imprenable sur le parc Namsan. Ici, ce sont les détails qui retiennent l’attention, de la vaisselle fine au service attentionné. Les accords Hansik et vins élèvent l’expérience culinaire à un autre niveau. Site internet de l’hôtel
L’Escape Hôtel