Une femme qui tient un café a prouvé qu’elle savait comment faire du porridge “juste bon” après avoir remporté sa deuxième victoire au championnat du monde de fabrication de porridge.
Lisa Williams, qui dirige le Stennetts Community Cafe à Trimley St Mary dans le Suffolk, a remporté le très convoité Golden Spurtle Trophy pour son interprétation du plat traditionnel du petit-déjeuner, après un concours samedi à Carrbridge dans les Highlands écossais.
Habituée à prouver ses références en matière de fabrication de bouillie, Mme Williams a également remporté le trophée en 2019.
“Je ne peux pas exprimer à quel point je suis ravie”, a-t-elle déclaré.
“Je suis venu à Carrbridge en pensant que je disais au revoir au trophée Golden Spurtle, et je ne peux pas croire que je le ramène à la maison avec moi.
“C’était tellement agréable d’être de retour au village et de voir tout le monde.
“Il y a une grande camaraderie entre les concurrents, et tout l’événement est si amical et accueillant.”
Les 26 concurrents devaient préparer une bouillie traditionnelle en utilisant seulement trois ingrédients – flocons d’avoine, eau et sel – les juges examinant tout, de la texture à la couleur et au goût.
L’un des juges – l’ancien chef exécutif de Gleneagles Neil Mugg – a déclaré que la bouillie de Mme Williams était “vraiment bien faite, riche, savoureuse, bien assaisonnée et d’une consistance parfaite”.
Pour ceux qui voulaient être plus créatifs avec l’avoine, le titre de Specialty Porridge Champion a été décerné au concurrent qui a réalisé le meilleur plat sucré ou salé qui combine de la farine d’avoine avec tout autre ingrédient de son choix.
Les points forts de cette catégorie incluent la bouillie de curry avec du naan et du poulet dessus; une interprétation à la noix de coco, aux graines de chia et au curcuma du plat écossais populaire ; et même de l’avoine mélangée à des insectes comestibles.
Cependant, ces créations n’étaient pas à la hauteur de l’entrée gagnante de Chris Young, propriétaire du restaurant de rue et traiteur d’événements The Rolling Stove.
Il a fait des nouilles au porridge de deux manières, avec des pétoncles poêlés à la main et des drapeaux caramélisés.
Karen Henderson, l’organisatrice principale de la compétition, a déclaré : « C’était merveilleux d’avoir des fans de porridge, leurs supporters et autant de visiteurs dans une salle des fêtes de Carrbridge très remplie pour la compétition d’aujourd’hui.
“Ce qui a commencé comme un petit événement local est devenu un moment fort du calendrier écossais de la gastronomie et des boissons, et cela a été fantastique de pouvoir à nouveau accueillir des visiteurs du monde entier.”
Le concours, qui en est à sa 29e année, s’est tenu en personne pour la première fois en trois ans, après avoir eu lieu virtuellement en 2020 et 2021 en raison de la pandémie de Covid.
Alan Meikle, directeur des sponsors chez Hamlyns of Scotland, a ajouté “nous avons adoré voir la passion de chacun pour le porridge et la polyvalence de l’avoine aux championnats de cette année”.
