Il y a toujours le bon moment pour un bon bouillon de viande, mais en automne et en hiver, la consommation de bouillons forts est absolument idéale. En plus de nous réchauffer, il fournit également au corps beaucoup de vitamines, qui sont très nécessaires pendant cette période.
Un bouillon fort est un médicament
Surtout à une époque où il n’y avait pas trop de médicaments et où les gens devaient compter sur le pouvoir de la nature, un bouillon de viande fort était un remède pour pratiquement tout – pour le rhume, la grippe, la récupération après un accouchement ou une maladie, ou la gueule de bois.
Aujourd’hui, nous avons déjà toutes sortes de médicaments à portée de main, mais la vérité est que le pouvoir de guérison du bouillon de viande demeure.
Comment préparer un bouillon savoureux
Peut-être que chaque famille a sa propre recette de bouillon – et peu importe que vous aimiez le poulet, le bœuf ou autre chose. La clé est de ne pas lésiner sur la viande et d’en choisir des morceaux appropriés – faites toujours cuire la viande avec l’os et n’ayez pas peur d’opter pour la partie la plus grasse, car c’est de là que vient la saveur finale du bouillon.
Bien sûr, il est préférable de cuisiner un bouillon de légumes racines frais et d’éviter au maximum les dés.
Depuis quelques années, on assiste à une tendance à la cuisson du bouillon, durant laquelle on le laisse « infuser » très longtemps, voire plus de 12 heures. Bien sûr, plus vous le faites cuire longtemps, plus il sera fort. Surtout, le bœuf mérite d’être cuit plus longtemps. Cependant, lors d’une cuisson normale, il suffira de faire bouillir le bouillon pendant 2-3 heures, si vous souhaitez le faire cuire plus longtemps, tirez-le à des températures plus basses pendant environ 4 heures.
Ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme au bouillon de viande
Aujourd’hui, nous aimerions vous présenter une astuce que vous ne connaissez peut-être pas. Ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme au bouillon de viande. Une dose d’environ 30 millilitres convient pour 3 à 4 litres d’eau, c’est-à-dire un pot moyen ordinaire. Une telle quantité n’affectera pas le goût résultant du bouillon, mais apportera en même temps des effets positifs. Le vinaigre de cidre a la capacité d’extraire plus de nutriments des os que vous faites bouillir, ce qui rend le bouillon plus fort et plus sain.
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