MATÉRIAUX Les conservateurs au benzoate et au sulfite ont été largement discutés par le public parce que le gouvernement de Singapour a retiré de la circulation les produits à base de sauce de soja sucrée et de sauce chili. Les deux conservateurs sont classés comme additifs alimentaires (BTP) qui peuvent provoquer des allergies.
Le professeur Hardinsyah, nutritionniste de l’Université agricole de Bogor (IPB), a expliqué que la réaction du corps à une personne allergique aux conservateurs, en particulier aux benzoates et aux sulfites, n’est pas très différente de celle des personnes allergiques à l’air.
“Ainsi, les caractéristiques sont l’apparition d’une éruption cutanée ou d’une rougeur sur la peau. Dans les cas graves, cela peut provoquer des difficultés respiratoires qui, chez les asthmatiques, seront très inquiétantes”, a déclaré le professeur Hardinsyah lors d’un événement il y a quelque temps.
Pour ceux qui ne sont pas allergiques aux conservateurs, bien sûr consommer des aliments contenant des allergènes sera sans danger. C’est pourquoi le professeur Hardinsyah a appelé les personnes souffrant de certaines allergies à lire les étiquettes des emballages avant d’acheter des aliments emballés.
“Cela signifie que si vous savez déjà que vous avez une allergie aux crevettes, par exemple, ou une allergie aux conservateurs, alors en lisant les étiquettes des emballages, vous ne choisirez pas ces produits qui peuvent déclencher des problèmes de santé s’ils sont consommés”, a-t-il ajouté.
D’autre part, l’utilisation appropriée du BTP conformément aux normes de la Food and Drug Supervisory Agency (BPOM) ne causera pas de problèmes de santé. Cependant, cela ne s’applique pas si une personne est allergique aux sulfites et aux benzoates.
Le BTP lui-même est un ingrédient qui est ajouté aux aliments pour influencer la nature ou la forme des aliments, par exemple il vise à conserver les aliments, à leur donner de la couleur, à prévenir le rancissement et à améliorer le goût (qualité des aliments).
“L’utilisation appropriée du BTP conformément aux limites de sécurité apportera des avantages technologiques pour la qualité des aliments, conformément à la réglementation BPOM numéro 11 de 2019 concernant les additifs alimentaires”, a expliqué le professeur Hardinsyah.
