Très fière, Michelle van Ginneken, 27 ans, prend les commandes dans sa friterie d’Oosteind mercredi soir. Son entreprise ‘t Houts frituurtje a été nommée la meilleure du Brabant. Et cela, selon les clients, est bien mérité. « Les gens de ‘s Gravenmoer viennent même ici, même s’ils ont deux friteries là-bas », raconte un homme.
Pendant que le personnel remplit le récipient au-dessus des friteuses, Michelle prépare les variantes. Elle enfile des mini snacks sur une brochette et en attendant les premiers clients sont déjà sur la place. Certains ont voté pour la friterie, d’autres entendent pour la première fois qu’ils font la queue devant la meilleure friterie du Brabant.
“Nous utilisons la graisse de friture solide du passé et cela lui donne un peu plus de saveur.”
“Les frites sont croustillantes, fraîchement sorties du four et ils le font avec beaucoup d’amour”, raconte un homme qui vient chercher des frites avec un collègue. Il travaille au bureau des assurances à côté du stand et en fait une sortie hebdomadaire avec son collègue. “Ils vous accueillent ici de manière amicale et c’est toujours amusant.”
Michelle est disponible pendant la semaine avec son stand à Oosterhout et Oosteind. Le week-end, elle prépare des frites dans sa ville natale de Den Hout. Mais quel est son secret maintenant ? « Je pense que c’est notre pomme de terre qui vient du fermier et qu’on coupe tous les soirs. Nous utilisons également la graisse de friture solide d’autrefois, ce qui lui donne un peu plus de saveur. Je pense que cette combinaison est la meilleure pour les gens.
Sa mère travaille également dans la friterie, mais ce n’est pas une entreprise familiale. « Elle a tout fait toute seule », déclare fièrement Miranda van Ginneken. Michelle a elle-même fondé le stand il y a sept ans et sa mère l’a rejointe. “Avant, je travaillais dans un snack et j’aimais beaucoup le contact avec les clients, raconte Michelle. Elle a suivi le cours de restauration et les choses sont allées vite ensuite. “Nous avons fait construire notre propre voiture et maintenant nous avons déjà été récompensés deux fois. au meilleur endroit pour les frites.
“Si vous venez à l’heure du dîner, il y a beaucoup de monde.”
Alors que le téléphone sonne et que l’un des employés prend une commande, une dame âgée arrive. Elle visite également le stand tous les mercredis et passe sa commande habituelle : un frikandel et une frite pour enfants. «Je viens toujours très tôt, car si vous venez à l’heure du dîner, il y a beaucoup de monde. Ici, dans le village, nous n’avons rien d’autre, donc nous en sommes très heureux », rit-elle.
L’entrepreneur pourra recevoir le prix le 23 janvier lors de la remise des Dutch Horeca Awards. Avec cela, ils laissent derrière eux De Frietheuvel à Den Bosch (2e place), Friet van Riet à Breda (3e), De Frietbergh à Tilburg (4e) et Het Friethuys à Oss (5e).
