Dans l’industrie alimentaire mondiale, le sorgho (Sorghum bicolor) est une céréale moins connue. Il se classe au sixième rang en termes de production céréalière, derrière l’orge, le riz, le blé et le maïs. Le sorgho, bien qu’éclipsé par des grains (ou céréales) plus connus, est une culture importante qui joue depuis longtemps un rôle important dans des régimes alimentaires spécifiques. Le sorgho est également connu sous le nom de millet géant, de millet indien et de jowar. C’est une espèce de graminée qui est censée être originaire d’Afrique et y est restée une culture importante. Il est cultivé et vendu à diverses fins autres que la consommation humaine. Le sorgho est à la fois un aliment populaire pour le bétail et un biocarburant prometteur.
Aujourd’hui, le sorgho est un élément important du régime alimentaire de plus de 500 millions de personnes dans plus de 30 pays. De nombreuses personnes s’intéressent au sorgho en raison de ses propriétés distinctes. Les personnes souffrant de la maladie coeliaque, en particulier, ont été attirées vers le sorgho comme source de farine sans gluten. Voici quelques avantages clés à rechercher.
1. Rempli de minéraux et de vitamines
Le sorgho, comme les autres céréales, est riche en vitamines liposolubles et du complexe B. Les concentrations de thiamine, de riboflavine et de niacine dans le sorgho étaient comparables à celles du maïs pour toutes les vitamines B. Les vitamines B, E et K sont les vitamines liposolubles qui peuvent être détectées. C’est aussi une source essentielle de minéraux, dont le plus abondant est le phosphore. Parce que les minéraux et les vitamines sont concentrés dans le péricarpe et le germe, les produits transformés à base de sorgho perdent certains de ces nutriments essentiels. Tous ces nutriments contribuent aux fonctions importantes de l’organisme.
2. Chargé d’antioxydants
Le sorgho contient des polyphénols chimiques dans son péricarpe qui ont de plus grandes propriétés de protection de la santé que plusieurs céréales, fruits et légumes couramment consommés. Le sorgho a trois à quatre fois l’activité antioxydante des autres grains entiers. En raison de sa forte concentration en anthocyanes, le sorgho noir est particulièrement puissant en antioxydants. Les antioxydants du sorgho contiennent des propriétés anti-inflammatoires, anticancéreuses et antidiabétiques.
3. Sans gluten
De nos jours, de nombreuses personnes se tournent vers un régime sans gluten en raison des nombreux avantages établis qu’il peut apporter. Le gluten, une protéine présente dans les céréales telles que le blé ou l’orge, est souvent responsable des problèmes digestifs. En incorporant Jowar à votre alimentation, vous pourrez savourer les mêmes produits de boulangerie délicieux sans les ballonnements, l’inconfort et les crampes généralement associés à la consommation de gluten. Le sorgho s’est avéré être un substitut de blé approprié pour les personnes intolérantes au gluten ou qui préfèrent un régime sans gluten.
4. Riche en fibres
Consommer suffisamment de fibres et répondre à nos besoins quotidiens en fibres peut être un facteur décisif dans le maintien d’un tube digestif en bonne santé. Cependant, la plupart des céréales et autres aliments que nous consommons sont assez faibles en cette importante molécule. Jowar est considérablement plus riche en fibres que l’orge ou le riz, tout aussi savoureux et sans gluten. Chaque portion contient 12 grammes de fibres, ce qui est nettement plus que vos besoins quotidiens. Il peut minimiser le risque non seulement de problèmes digestifs importants, mais aussi d’obésité, d’accidents vasculaires cérébraux et de diabète.
5. Améliore l’humeur
Le sorgho contient de la vitamine B6, qui est importante dans la formation du neurotransmetteur acide gamma-aminobutyrique (GABA). Le GABA est responsable de la régulation de l’influx nerveux dans le corps humain. La production de GABA augmente, ce qui améliore l’humeur d’une personne, sa capacité à se concentrer, favorise la relaxation et aide à réguler le stress et la dépression.
