Quand il s’agit de conseils culinaires, je me tourne vers ceux qui ont de l’expérience, le plus souvent mes parents, qui sont tous les deux incroyables en cuisine. Cependant, le chef et restaurateur local Tony Ridgway, qui a connu une carrière culinaire d’environ cinq décennies, en offre également beaucoup. Un délicieux amalgame de nourriture et de sensations, cet impressionnant livre de cuisine de 500 pages comprend un court mémoire, ainsi qu’une bonne partie de conseils pratiques, y compris comment se procurer de la viande et des fruits de mer de qualité, des techniques de cuisson, des recommandations d’équipement et des instructions pour créer le aussi bien salé que sucré. —Jane E. Enos, rédactrice en chef
Ottolenghi Simple par Yotham Ottolenghi
Je ne suis pas cuisinier et je n’apprécie pas particulièrement le processus de cuisson. Cependant, j’aime feuilleter des livres de cuisine et manger de la bonne nourriture. Il y a quelque temps, mon frère lettré et grand voyageur, qui est un cuisinier fabuleux et patient, a souligné les livres de cuisine rédigés par Yotam Ottolenghi, un chef britannique d’origine israélienne, restaurateur et écrivain gastronomique. Ottolenghi se spécialise dans les saveurs inspirées du Moyen-Orient et la cuisine centrée sur les légumes, ce que je me spécialise dans la consommation.
Il promet les recettes en Ottolenghi Simple sont tous préparés en 30 minutes ou moins avec 10 ingrédients ou moins dans une seule casserole. Cela m’intrigue, tout comme quiconque considère le citron comme un ingrédient nécessaire et quotidien en cuisine. —Gaylene Salomons, rédactrice associée
Lait : Barre de lait Momofuku par Christina Tosi
De la crème glacée au lait de céréales avec croustillant de cornflakes aux truffes de gâteau d’anniversaire à mon préféré: une confiserie sucrée et beurrée connue sous le nom de tarte au crack (plus tard rebaptisée tarte au lait), les recettes de desserts imaginatives et joyeuses de la chef Christina Tosi ne manqueront pas de vous frapper carrément dans le gourmand. —Kristen Desmond LeFevre, rédactrice en chef
Ça sonne si bien par Carla Lalli Musique
Non seulement Carla Lalli Music a le meilleur nom dans le jeu de la cuisine, mais ses recettes sont à parts égales des plaisirs coupables collés à vos côtes et des repas sains et heureux – exactement le ratio que je m’efforce d’atteindre dans ma vie. Bonus : les didacticiels YouTube de Lalli Music sont aussi délicieux qu’elle. —Mary Murray, rédactrice en chef
Le livre de recettes de Balthazar de Keith McNally, Riad Nasr et Lee Hanson
Quand j’ai la nostalgie de mon endroit préféré à New York, je sors le livre de recettes de Balthazar et (demande à mon mari) de concocter des classiques de brasserie comme le steak tartare et les escargots. Les recettes offrent une visite authentique et complète à la fois du menu du restaurant et de ce genre de cuisine. —Allison Wolfe Reckson, rédactrice en chef
Happy Cooking : faites en sorte que chaque repas compte… sans stresser par Giada De Laurentiis
Pour moi, les mots « heureux » et « cuisiner » vont de pair. Je suis tout au sujet de la simplicité et de la joie – les deux caractéristiques de Giada – dans la cuisine, alors je me tourne vers ce livre de cuisine pour des plats sains comme la soupe détox et les classiques du jour de la triche comme un scandaleux salami au dessert au chocolat. —Daphné Nikolopoulos, directrice éditoriale
