Les autorités sanitaires recommandent deux produits laitiers par jour pour les moins de 55 ans. Pour les enfants, les femmes enceintes et les personnes âgées, c’est trois ou quatre. Les produits laitiers comprennent le lait, le lait fermenté, le yogourt, le fromage cottage et le fromage. Mais cela n’inclut pas les crèmes dessert et les glaces, très sucrées, ni les pâtes à tartiner au fromage fondu, souvent très grasses. Le beurre et la crème sont classés comme matières grasses.
Beaucoup de gens ne manquent pas de fromage et de fromage cottage à la maison, et ceux qui fréquentent la salle de sport consomment des fromages riches en protéines. Cependant, il existe de nombreux types de fromages que vous pouvez essayer et qui sont bons pour vous. Envie de varier et d’essayer quelque chose de nouveau ? Voici ce que vous devez savoir sur les aliments comme la burrata, la ricotta ou le fromage cottage.
Burrata : une spécialité italienne
La burrata est un fromage très crémeux à base de lait de vache et est originaire des Pouilles en Italie. Il est fabriqué à partir de lait de vache. Une fois le lait transformé en caillé, il est ensuite essoré. La pâte obtenue est utilisée sous forme de poche contenant un mélange de mozzarella et de crème fraîche.
La burrata est un fromage et donc un aliment assez gras (24% de matières grasses) qu’il convient de consommer avec modération. Cependant, il contient très peu de glucides et est une source de calcium, ce qui est important pour la bonne santé des os. De plus, la burrata est peu salée, contrairement aux autres fromages. Il contient 17 grammes de protéines pour 100 grammes de produit.
Comme les bienfaits du fromage pour la santé, la burrata est riche en matières grasses, en cholestérol et en protéines de qualité, contenant tous les acides aminés essentiels qui sont bons pour le cerveau. Cela aidera à alimenter le cerveau pour qu’il fonctionne bien. Manger du fromage burrata augmentera également les fonctions cognitives, y compris l’apprentissage et la mémoire.
Ricotta : onctueuse et délicatement parfumée
Crémeux, doux et délicat au goût, ricotta est un produit laitier d’origine ancienne, connu et apprécié depuis l’époque de la Grèce antique, loué par le poète Homère et Andrea Camilleri, qui l’ont défini comme “la forme même du lait”. Produite à partir de la seconde transformation du lactosérum, la ricotta a une saveur douce et délicate et une consistance légère, des caractéristiques qui la rendent non seulement incroyablement polyvalente et facile à utiliser en cuisine, mais aussi un ingrédient essentiel pour ceux qui suivent une alimentation saine et variée. et équilibré.
La ricotta, transformée sans ajout de crème ou d’autres types de lait, est considérée comme un aliment hypocalorique : elle se situe entre 130 et 240 kcal pour 100 grammes de produit frais. Dans tous les cas, on parle d’un produit au profil nutritionnel intéressant, riche en bienfaits pour la santé. Riche en vitamines et minéraux, la ricotta (en particulier le lait de vache) est recommandée dans les régimes hypocaloriques et amaigrissants car elle est légère et facile à digérer, procurant une bonne sensation de satiété. Il apporte également une bonne quantité de protéines à haute valeur biologique qui, en plus d’être facile à assimiler, soutient le système immunitaire et protège la santé du système cardiovasculaire.
Idéale et essentielle pour les sportifs car elle augmente la masse musculaire et est souvent recommandée en collation, la ricotta est principalement composée d’eau, a une faible teneur en sucres simples et en glucides assimilables, a un effet énergisant et réparateur et est riche en acides aminés essentiels, dont la valine, la leucine et la thréonine. La consommation régulière de fromage frais apporte également du calcium et du phosphore notamment, indispensables au bon développement osseux et à la santé de tout le système squelettique.
Fromage cottage : source de protéines
Le fromage cottage est léger, blanc et crémeux. Considéré comme un fromage frais, il n’est pas soumis à un processus d’affinage ou de cuisson pour développer sa saveur. Par conséquent, sa saveur est très douce par rapport aux fromages affinés. Le fromage cottage est fabriqué à partir de lait coagulé à différents niveaux de lait de vache pasteurisé, y compris le lait écrémé, faible en gras et normal.
Vous savez sans doute que le fromage cottage est bon pour la santé et la forme physique. Bénéficiant d’un fromage cottage de haute qualité, nous ne soupçonnons pas qu’il soit une source de protéines facilement digestibles, d’acides aminés, de fer, de magnésium et bien plus encore pour l’organisme. Il contient des vitamines A, E, PP, C et B, de l’acide pantothénique et bien d’autres. 100 grammes de fromage cottage fournissent environ 98 calories et 11 grammes de protéines.
Lorsqu’il est combiné à un entraînement en résistance, un régime comprenant des aliments riches en protéines peut vous aider à développer votre masse musculaire. De plus, les protéines de fromage des vaches sont particulièrement efficaces pour vous aider à développer vos muscles. La caséine représente 80 % de sa teneur en protéines et est absorbée lentement. Elle est tout aussi efficace que la protéine de lactosérum pour la construction musculaire – et encore meilleure pour inhiber la dégradation musculaire en raison de son absorption plus lente.
La caséine favorise également l’absorption prolongée des acides aminés, qui a été associée à une capacité accrue de renforcement musculaire. De nombreux bodybuilders préfèrent manger du fromage cottage avant d’aller se coucher. Il en résulte une libération prolongée d’acides aminés dans le sang et les muscles pendant la nuit, ce qui peut réduire la dégradation musculaire.
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