Une nouvelle étude a révélé que les aliments figurant dans le régime céto – qui privilégie de grandes quantités de graisses et de faibles quantités de glucides – produisent le plus d’émissions de carbone de six régimes populaires, tandis que le régime végétalien est associé à l’empreinte carbone la plus faible. (Photo par iStock)
Pour ceux qui suivent un régime céto ou paléo, cela peut être difficile à avaler.
UN nouvelle étude de l’Université de Tulane qui a comparé les régimes populaires à la fois sur la qualité nutritionnelle et l’impact environnemental a révélé que les régimes céto et paléo, tels que consommés par les adultes américains, obtenaient les scores les plus faibles en termes de qualité nutritionnelle globale et parmi les plus élevés en matière d’émissions de carbone.
On estime que le régime céto, qui donne la priorité à de grandes quantités de graisses et à de faibles quantités de glucides, génère près de 3 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées. Le régime paléo, qui évite les céréales et les haricots au profit des viandes, des noix et des légumes, a reçu le deuxième score de qualité alimentaire le plus bas et avait également une empreinte carbone élevée, à 2,6 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories.
L’étude, publiée dans La revue américaine de nutrition clinique, a compilé des scores de qualité de l’alimentation à l’aide des données de plus de 16 000 régimes alimentaires pour adultes recueillies par les CDC Enquête nationale sur l’examen de la santé et de la nutrition. Des valeurs ponctuelles ont été attribuées aux régimes individuels en fonction de l’indice fédéral d’alimentation saine et des scores moyens ont été calculés pour ceux qui mangeaient chaque type de régime.
L’auteur principal de l’étude Diego Roseprofesseur et directeur du programme de nutrition à l’école de santé publique et de médecine tropicale de l’Université de Tulane, a déclaré que bien que les chercheurs aient examiné l’impact nutritionnel des régimes céto et paléo, il s’agit de la première étude à mesurer l’empreinte carbone de chaque régime, tel que consommé par les États-Unis. adultes et comparez-les à d’autres régimes alimentaires courants.
“Nous soupçonnions les impacts climatiques négatifs parce qu’ils sont centrés sur la viande, mais personne n’avait vraiment comparé tous ces régimes – car ils sont choisis par des individus, au lieu d’être prescrits par des experts – les uns aux autres en utilisant un cadre commun”, a déclaré Rose.
À l’autre extrémité du spectre, un régime végétalien s’est avéré avoir le moins d’impact sur le climat, générant 0,7 kg de dioxyde de carbone pour 1 000 calories consommées, soit moins du quart de l’impact du régime céto. Le régime végétalien a été suivi par des régimes végétariens et pescatariens avec un impact croissant.
Le régime pescatarien a obtenu les meilleurs résultats en termes de qualité nutritionnelle des régimes analysés, suivis des régimes végétariens et végétaliens.
Le régime omnivore – le régime le plus courant, représenté par 86% des participants à l’enquête – se situait carrément au milieu du peloton de qualité et de durabilité. Sur la base des résultats, si un tiers des personnes suivant un régime omnivore commençaient à suivre un régime végétarien, en moyenne pour un jour donné, cela équivaudrait à éliminer 340 millions de miles de véhicules de tourisme.
Notamment, cependant, lorsque ceux qui suivaient un régime omnivore ont opté pour les versions méditerranéennes à base de plantes ou DASH limitant la viande grasse, les empreintes carbone et les scores de qualité nutritionnelle se sont améliorés.
“Le changement climatique est sans doute l’un des problèmes les plus urgents de notre époque, et beaucoup de gens souhaitent passer à un régime à base de plantes”, a déclaré Rose. « D’après nos résultats, cela réduirait votre empreinte et serait généralement sain. Nos recherches montrent également qu’il existe un moyen d’améliorer votre santé et votre empreinte sans renoncer complètement à la viande.
Une étude soutenue par les Nations Unies en 2021 a révélé que 34 % des émissions de gaz à effet de serre proviennent du système alimentaire. La majeure partie de ces émissions provient de la production alimentaire, le bœuf étant responsable de 8 à 10 fois plus d’émissions que la production de poulet et de plus de 20 fois plus d’émissions que la production de noix et de légumineuses.
Bien que les impacts environnementaux d’aliments spécifiques aient été étudiés de manière approfondie, Rose a déclaré que cette étude était importante car “elle considère comment les individus sélectionnent des régimes alimentaires populaires composés d’une grande variété d’aliments”.
À l’avenir, Rose a encore des questions sur la façon d’encourager des habitudes alimentaires meilleures pour les gens et la planète.
“Je pense que la question suivante est de savoir comment différentes politiques affecteraient les résultats et comment pourraient-elles nous faire évoluer vers des régimes alimentaires plus sains et plus respectueux de l’environnement?” dit Rose.
Les émissions de carbone ont été classées en fonction du nombre de kilogrammes de dioxyde de carbone produits pour chaque millier de calories consommées dans le cadre d’un régime alimentaire donné. La qualité de l’alimentation a été déterminée en compilant des scores de santé basés sur le Healthy Eating Index. Ces résultats ont été publiés dans l’étude “Les régimes populaires sélectionnés par les adultes aux États-Unis montrent une grande variation dans les empreintes carbone et la qualité du régime”.
