Un mineur de moins de 17 ans est décédé après avoir bu un café au lait. Il était contaminé et elle était allergique, ce qui aurait pu déclencher un choc anaphylactique. Cependant, entre les allergies et les intolérances, il existe des différences significatives.
La principale différence entre une allergie et une intolérance est l’intervention du système immunitaire. Comme l’a déclaré l’Agence espagnole de sécurité alimentaire et de nutrition (Aesan), “les allergies se produisent en raison d’une réaction indésirable du système immunitaire à un certain aliment lorsque la personne sensible à cet aliment entre en contact avec celui-ci ou avec un autre aliment qui en contient.
De plus, il existe des cas plus extrêmes dans lesquels l’allergie peut se manifester simplement en sentant et en touchant la nourriture. Les symptômes peuvent aller des moins graves, comme l’urticaire, les rougeurs, la rhinite, les vomissements… aux plus graves, comme une réaction anaphylactique pouvant se terminer par un état de choc car elle touche divers organes et systèmes. Dans le cas de la fille de Ciudad Real, il semble que cette dernière soit la cause du décès, bien que la médecine légale déterminera Pourquoi a-t-il subi une réaction aussi mortelle et rare ?.
L’allergie au lait est généralement causée par la réaction de l’organisme aux substances qui le composent. comme le lactose, qui est un sucre, aux lactoglobulines, à la lactalbumine et à la caséine. L’allergie au lait est fréquente chez les jeunes enfants.
Selon Aesan, il existe deux types d’allergies. Ceux médiés par des anticorps IgE qui apparaissent rapidement après la consommation ou l’exposition à des aliments et ceux non médiés par des anticorps IgE qui se manifestent par des symptômes digestifs entre 2 et 48 heures après l’exposition.
En quoi une allergie au lait est-elle différente d’une intolérance au lait ?
L’allergie au lait est une chose et l’intolérance au lait en est une autre. Comme indiqué par Aesan, l’allergie au lait à ne pas confondre avec l’intolérance au lactose.
Dans ce cas, c’est “l’incapacité à digérer ce composant du lait”. Cela entraîne des symptômes cutanés et digestifs tels que des vomissements ou de la diarrhée.
L’agence explique que les intolérances sont plus difficiles à catégoriser. En continuant avec l’exemple, l’intolérance au lactose se produit lorsque vous atteignez le gros intestin sans être déplié précédemment. Ce processus se manifeste par des causes digestives, mais entraîne la mort par anaphylaxie.
Une chose essentielle pour éviter l’empoisonnement est de lire attentivement l’étiquetage des produits. Le ministère de la Santé de la Communauté de Madrid précise qu’un produit “sans lactose” Il ne convient pas aux personnes allergiques au lait car en plus de ce sucre il contient d’autres protéines.
Les personnes allergiques au lait ne peuvent consommer que des aliments contenant des produits laitiers.
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