Une consommation accrue d’aliments ultra-traités liée à une hausse de la masse adipeuse, notamment dans la zone abdominale.

Dans une étude récente publiée dans le Journal américain de médecine préventiveles chercheurs évaluent les effets d’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés (UPF) sur la répartition de la graisse corporelle chez les adultes aux États-Unis.

Étude: Consommation d’aliments ultra-transformés et répartition de la graisse corporelle chez les adultes américains. Crédit d’image : photo margouillat / Shutterstock.com

Arrière-plan

Les UPF sont largement consommés par les résidents américains et contribuent à plus de 50 % des calories consommées quotidiennement. Les UPF sont riches en sel, en sucres raffinés et en amidon, et ont des valeurs nutritionnelles médiocres, manquant de composants sains. Les régimes à haute teneur en UPF ont été associés à une augmentation du poids, au diabète sucré de type 2, à l’obésité, aux maladies cardiovasculaires et au cancer.

Des études antérieures sur les UPF ont été menées en utilisant les valeurs de l’indice de masse corporelle (IMC) et le tour de taille pour évaluer l’obésité. Cependant, ces mesures sont affectées par la taille corporelle, la masse musculaire, l’origine ethnique/race et les conditions socio-économiques.

La répartition de la graisse corporelle semble être plus précise dans l’estimation des risques de maladie. Cependant, la relation entre l’apport en UPF et la répartition de la graisse corporelle, ainsi que l’influence des variables sociodémographiques sur cette relation, n’est pas claire.

À propos de l’étude

Dans la présente étude transversale, les chercheurs évaluent l’association entre l’apport en UPF et la composition corporelle.

L’étude a été menée entre septembre 2022 et janvier 2023, auprès de 9 640 hommes et femmes âgés de 20 à 59 ans. Les participants à l’étude ont été recrutés à partir de quatre enquêtes nationales consécutives sur la santé et la nutrition (NHANES). Tous les individus avaient des rappels diététiques valides d’une journée et des analyses d’absorptiométrie à rayons X à double énergie g du corps entier.

Les aliments ont été identifiés comme ultra-transformés sur la base du cadre NOVA, tandis que le pourcentage d’énergie obtenu à partir des UPF a été exprimé en quintiles. Les principaux résultats de l’étude étaient le pourcentage total de graisse, le pourcentage de graisse gynoïde et le pourcentage de graisse androïde. Les résultats secondaires de l’étude comprenaient le pourcentage de graisse dans le tronc, les jambes, les bras et la tête, les tissus adipeux de type viscéral (VAT), l’AT sous-cutanée (SAT) et la graisse abdominale totale (TAF).

Une modélisation de régression linéaire multivariable a été effectuée pour l’analyse, avec des ajustements de données pour des covariables telles que le mode de vie et des facteurs sociodémographiques, notamment l’âge, le sexe, l’origine ethnique, la race, le niveau d’éducation, les habitudes tabagiques, l’exercice physique et le revenu. Données sur les covariables obtenues au moyen de questionnaires standardisés.

Des analyses exploratoires ont été effectuées pour la relation entre l’apport de FPU et les principaux résultats de l’étude, stratifiés par sous-groupes de sexe, d’âge, d’ethnicité/race, de revenu et d’éducation. Les femmes enceintes ont été exclues de l’analyse.

Résultats

L’âge moyen des participants était de 39 ans, 49 % de l’échantillon de population étant des femmes. L’apport en UPF représentait 56 % de l’apport calorique régulier de l’échantillon de population.

Par rapport aux individus du quintile le plus bas avec moins de 39% d’énergie d’apport FPU, ceux du quintile supérieur avec plus de 72% d’énergie d’apport FPU avaient des points de pourcentage plus élevés pour la graisse totale, la graisse androïde et la graisse corporelle gynoïde de 1,6 , 2.1 et 1.3, respectivement.

Des tendances similaires ont été observées pour les associations entre l’apport de FPU et les résultats secondaires de l’étude. Par exemple, les individus appartenant au quintile supérieur de consommation UPF avaient des points de pourcentage plus élevés pour le pourcentage de graisse dans les bras, les jambes et le tronc de 1,7, 1,3 et 1,9, respectivement.

Les individus adultes dans le quintile supérieur de l’apport UPF avaient 54 cm² plus grande surface TAF, 259 g plus grande masse TAF, 280 cm³ plus grand volume TAF, 44 cm² plus grande surface SAT, 212 g plus grande masse SAT, 229 cm³ plus grand volume SAT, 9,8 cm² plus grande zone de TVA, 47 g plus grande masse de TVA et 51 cm³ plus grand volume de TVA. Les relations entre l’apport en UPF et les principaux résultats de l’étude étaient comparables pour la majorité des sous-groupes stratifiés selon le sexe, l’âge, le revenu et l’éducation.

Parmi les individus du quintile supérieur de l’apport UPF, par rapport à ceux du quintile inférieur, le pourcentage total de matières grasses était supérieur de 1,9 et 1,6 chez les Blancs non hispaniques et les Hispaniques, respectivement. Les différences correspondantes dans le pourcentage de graisse gynoïde chez les Blancs non hispaniques et les Hispaniques étaient de 1,7 et 1,1, respectivement. Des analyses exploratoires ont indiqué que l’apport en UPF était moins lié à la composition de la graisse corporelle chez les Asiatiques et les Noirs non hispaniques que chez les Hispaniques et les Blancs non hispaniques.

Par rapport aux consommateurs de régimes à faible UPF, les consommateurs de régimes à UPF élevé étaient des Blancs ou des Noirs plus jeunes, non hispaniques, moins instruits, avec des revenus plus faibles et des habitudes tabagiques. La consommation d’UPF a montré une association en forme de U avec l’exercice.

conclusion

Les mécanismes d’augmentation de la masse grasse corporelle en raison d’un apport élevé en UPF comprennent une consommation plus rapide d’UPF, un indice glycémique (IG) élevé des UPF et une digestion complète des UPF dans le tractus gastro-intestinal. Cela a conduit à une nutrition réduite pour le microbiote du gros intestin et à une plus grande proportion de consommation calorique par les hôtes par rapport à leurs microbiomes.

Les substances additives artificielles dans les UPF peuvent également affecter l’équilibre microbien intestinal, les réponses glycémiques, la satiété et/ou la faim. Le manque de composés phénoliques particuliers, de prébiotiques et d’autres substances bioactives dans les UPF qui protègent contre l’obésité peut contribuer à l’augmentation de la graisse corporelle. De plus, les substances obésogènes présentes dans la transformation et l’emballage des aliments peuvent perturber la production, la sécrétion, le transport et l’activité des hormones régulant l’appétit et le métabolisme.

Dans l’ensemble, un apport accru en UPF était lié à une augmentation de la graisse corporelle, en particulier de la graisse androïde. Des recherches supplémentaires doivent être menées à l’aide de plans d’étude interventionnels, mécanistes et prospectifs pour évaluer les effets de la consommation de FPU sur la répartition de la graisse corporelle et de l’obésité dans diverses populations.