Jeter ou manger ? Nous nous posons souvent cette question lorsque nous voyons une date de péremption expirée. De nombreux aliments peuvent encore être dégustés sans hésitation pendant longtemps après. Nous vous disons à quoi vous devez faire attention – et ce que vous pouvez acheter en stock.
Environ douze millions de tonnes de déchets alimentaires sont éliminés chaque année en Allemagne. C’est ce qui ressort d’un rapport du centre de conseil aux consommateurs.
C’est souvent la date de péremption expirée qui perturbe les consommateurs. De nombreux aliments, du sucre au riz en passant par les conserves, peuvent généralement être consommés beaucoup plus longtemps que ce qui est indiqué sur l’emballage.
Le sucre dure pour toujours
Le sucre dure pratiquement éternellement : Comme les bactéries ne peuvent pas survivre dans le sucre pur, il peut toujours être consommé sans problème même après plusieurs années. Il est seulement important qu’il ne soit pas mouillé, sinon il s’agglutinera.
Le miel se conserve longtemps – mais attention à la fermentation
Il en va de même pour le miel : si le produit de la ruche est stocké dans un endroit frais, sec et sombre, vous pourrez en profiter bien au-delà de la date de péremption.
Cependant, vous ne devez pas laisser le miel ouvert trop longtemps. La raison en est son effet hygroscopique : cela signifie que le miel absorbe l’eau de l’air lorsqu’il est ouvert. Sur une plus longue période de temps, l’augmentation de la teneur en eau active les cellules de levure contenues dans le miel. Alors le miel commence à fermenter.
Le sel ne se détériore pas même après des décennies
Le sel est l’épice de base qui donne à bon nombre de nos plats le bon coup de fouet. C’est une bonne chose que “l’or blanc” ne se détériore jamais, même après des décennies de stockage.
Même l’humidité n’endommage le sel que dans une mesure limitée : elle le fait fondre en un morceau difficile à doser, mais qui reste comestible.
Le vinaigre de vin blanc est indestructible
Le vinaigre et l’huile sont les ingrédients de base de la plupart des vinaigrettes. Alors que ce dernier peut rancir s’il est conservé trop longtemps ou mal, le vinaigre de vin blanc distillé peut se conserver des années dans une bouteille bien fermée.
Nourriture en conserve – ne vous laissez pas berner par le changement de couleur
Peu importe qu’il s’agisse de maïs, de pois ou de pêches : le contenu des boîtes de conserve peut généralement être consommé sans hésitation des années après la date de péremption. Seuls la consistance, le goût et la couleur peuvent changer au fil des ans. Cependant, vous devez être prudent avec les conserves endommagées et les canettes gonflées : ce dernier signe généralement la présence de bactéries à l’intérieur.
De l’eau dans les bonnes bouteilles
Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi certaines bouteilles d’eau portent une date de péremption ? Cela ne fait pas référence à l’eau elle-même, mais à la bouteille en plastique : plus elle reste longtemps, plus le risque que des substances toxiques soient libérées du plastique est grand.
Cependant, vous pouvez toujours boire de l’eau de bouteilles en verre sans hésitation longtemps après la date de péremption.
Quand il s’agit de riz et de pâtes, le stockage est important
La date de péremption est une exigence légale pour les aliments emballés depuis 1981, y compris le riz. Les grains peuvent généralement être consommés longtemps après la date de péremption. La seule chose importante est de les stocker au sec et à l’abri de l’air. Vous ne devez vous en tenir qu’aux données imprimées sur l’emballage pour le riz brun naturel.
Théoriquement, de nombreuses nouilles peuvent également être conservées indéfiniment, à condition qu’elles soient fabriquées à partir de semoule de blé dur et qu’elles soient stockées en conséquence. Les pâtes complètes et les pâtes à base d’œufs, en revanche, peuvent mal tourner.
Schnaps est pratiquement indestructible
Enfin, le schnaps est pratiquement indestructible. Alors s’il vous reste au placard une bouteille de l’avant-dernier réveillon, vous pourrez l’offrir à vos invités à Noël après un repas somptueux sans hésiter.
Sirop d’érable – Vous pouvez aussi le congeler
Saviez-vous que vous pouvez congeler le sirop d’érable ? De cette façon, le jus sucré de la plante dure presque éternellement. Mais même à l’état liquide commercialement, le sirop d’érable se conserve très longtemps en raison de sa forte teneur en sucre.
Amidon de maïs comme liant de sauce
Ce sont souvent des aliments peu consommés qui ont dépassé leur date de péremption : la fécule de maïs par exemple. Si la poudre blanche est stockée hermétiquement fermée, elle devrait encore fonctionner comme liant de sauce après un an, voire plusieurs années.
