Recette pour environ 10 u.
Ingrédients:
100g de quinoa cuit
chapelure/lait rassis
2 oeufs
thon ou sardines à l’huile
gingembre frais
citron
persil, origan, sel et poivre
Élaboration:
On fait d’abord cuire le quinoa pendant 10/12 minutes (dans 3 fois le volume d’eau), avec un peu de citron râpé.
Avec la chapelure rassis (préalablement imbibée de lait – 1h environ) et le quinoa, pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène, saler et réserver.
Mixez le poisson avec les jaunes d’œufs, les herbes aromatiques et le jus de gingembre râpé, salez et poivrez. Former des croquettes avec le mélange de quinoa.
Faire un trou au centre de chaque croquette avec l’index et remplir avec le poisson en refermant la boule avec le mélange de quinoa.
Frire les frites en les retournant délicatement pour qu’elles soient bien cuites.
Servir chaud avec des salades ou de la sauce piquante (tomate, poivron rouge et gingembre). Ils peuvent également être consommés froids ou préparés dans une taille plus petite et avoir plus comme tapa pour les entrées.
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