Laver et sécher les champignons au préalable au cas où il serait nécessaire de le faire, les hacher ou les couper en dés s’il s’agissait de très gros morceaux. Hacher finement ou en julienne l’oignon de printemps et trancher ou émincer la gousse d’ail. Lavez et séchez également le persil en le hachant au goût.
Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive et pocher quelques minutes l’oignon avec l’ail. Ajoutez les anchois hachés et écrasez-les pendant la cuisson avec les autres ingrédients. Lorsqu’une pâte se forme, ajoutez les champignons, augmentez le feu et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils perdent du volume et que presque toute l’eau se soit évaporée.
Alors que, battre légèrement les oeufs avec une fourchette ou des tiges dans un bol, en ajoutant le lait et l’assaisonnement au goût. Lorsque les champignons sont presque cuits, ajoutez les œufs en baissant le feu au minimum et faites cuire en remuant avec une spatule jusqu’à ce qu’ils soient caillés au goût.
Le point dépend un peu des préférences personnelles : plus moelleux, plus caillé, avec le brouillage le plus juteux ou le plus sec, etc. Une fois prêt, Répartir dans des assiettes et garnir de persil ou d’une autre herbe.
Avec quoi accompagner les champignons brouillés
Cet œuf brouillé est un plat polyvalent que nous pouvons servir pour commencer un déjeuner avant le plat principal, par exemple du poisson grillé, ou comme simple dîner avec une simple salade, avec du pain de bonne qualité. En fait, il est parfait comme garniture pour des toasts ou un sandwich fait maison, très appétissant pour le petit-déjeuner si nous cherchons à commencer la journée avec quelque chose de très nutritif et copieux.
