Les Uruguayens ont consommé plus de viande lors du dernier exercice annuel terminésur la base des données fournies à L’observateur de l’Institut national de la viande (INAC). En 2022, il est passé à 92,5 kilos par habitant et par andépassant le record de l’année précédente de 1,3 kilos.
Il La consommation totale estimée de protéines de viande au cours de l’année écoulée est au plus haut niveau depuis 2017quand il a atteint 93,8 kilos.
Camilo dos Santos
Les chorizos de bovin ou de porc s’ajoutent aux comptes.
Les progrès mesurés en 2022 sont le produit d’un hausse de la demande de viande de porc, de volaille et de mouton, partiellement compensée par une baisse de la demande de bœufa été expliqué.
Depuis 2018, une baisse consécutive de la consommation de viande a été observée, une situation qui s’inverse en 2021 et 2022, années au cours desquelles une augmentation cumulée de 5,2 kilos est observée.
UVC
Entrecôte, dans une boucherie de quartier.
la vache mène
La consommation de viande bovine a atteint 45,1 kilos par habitant et par an en 2022, produisant une baisse par rapport à l’année précédente, de 0,9 kilos.
La baisse est prononcée si l’on rapporte la consommation de 54,6 kilos de viande bovine par habitant et par an en 2017 aux 45,1 kilos actuels, soit une baisse de 9,5 kilos.
La deuxième viande la plus consommée en Uruguay est la volaille, qui a maintenu une trajectoire ascendante au cours des trois dernières années, la croissance la plus prononcée étant observée en 2021 (2,9 kg/hab/an). En 2022, l’augmentation était de 0,8 kg.
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L’augmentation de la consommation de viande de volaille est constante.
Après avoir enregistré une baisse de la consommation de porc en 2020, en 2021 et 2022 une trajectoire ascendante est observée avec des augmentations de 1,0 et 1,2 kg/hab/an, respectivement.
En ce qui concerne la consommation de viande de mouton, en 2022, il y a une expansion. L’ampleur de l’augmentation s’explique à la fois par une augmentation du volume d’origine nationale et de sa principale composante (l’abattage à la ferme).
Annuaire 2022 – INAC – Analyse des variables dans le secteur de la viande
changement structurel
Compte tenu de l’évolution de la proportion de chaque type de viande consommée, on observe une tendance à la baisse de la consommation de viande de ruminants et, par conséquent, une croissance de la participation de la consommation de viande monogastrique. Les viandes bovine et ovine passent ensemble de 62 % en 2015 à 51 % en 2022. De leur côté, la volaille et la viande porcine évoluent de 39 % à 47 % sur la même période.
Les données
Alors que la consommation intérieure a augmenté au cours de l’année écoulée, la viande était le principal produit d’exportation et cela se maintient en 2023avec un revenu de 534 millions de dollars US au premier trimestre en considérant les viandes bovines, ovines, équines et autres, complétant le podium avec les revenus des exportations de pâte à papier avec 508 millions de dollars US et ceux réalisés par les produits laitiers avec 215 millions de dollars US, le la contribution pour le placement des grains étant plus reléguée.
Analía Pereira
Bœuf.
2023-05-01 11:00:00
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