Vous pouvez facilement préparer ces petits pains la veille

Dans la vie quotidienne trépidante, il n’y a souvent pas assez de temps pour un petit-déjeuner copieux. Pourtant, qui n’apprécie pas l’odeur des petits pains fraîchement cuits le matin ? Mais le chemin vers la boulangerie est souvent associé à un long trajet et à de longues files d’attente devant le magasin. Une solution simple et rapide consiste à préparer votre propre petit-déjeuner.

Vous pouvez préparer la pâte le soir pour n’avoir qu’à mettre un plat allant au four et régler la température le matin. Cette recette éprouvée fonctionne particulièrement bien.

Vous avez besoin de ces ingrédients pour cinq à six rouleaux

• 250 grammes de farine (farine de blé ou d’épeautre)
• 150 millilitres d’eau tiède
• Un demi-cube (correspond à environ 21 grammes) de levure fraîche ou un sachet (7 grammes) de levure sèche
• une cuillère à café de sel
• une demi-cuillère à café de sucre
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Moule (comme un moule à pain) ou une plaque à pâtisserie

Astuce : Si vous préférez préparer les petits pains avec de la farine complète, nous vous recommandons d’ajouter environ 175 millilitres d’eau au lieu de 150 millilitres et d’utiliser un peu plus de levure, maximum trois quarts de cube.

Comment faire les petits pains rapides :

1. Dissoudre la levure fraîche dans l’eau ou ajouter la levure sèche à la farine.
2. Mettre tous les ingrédients dans un petit bol et pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des parois du bol et forme une boule élastique et non collante. Si la pâte est très molle, ajouter un peu plus de farine.
3. Selon la taille du rouleau que vous souhaitez, formez quatre à cinq boules de pâte et roulez-les dans la farine.
4. Disposez-les un peu à part dans un moule beurré et fariné, celui du vôtre Réfrigérateur convient et réfrigérer toute la nuit. Si vous avez suffisamment d’espace dans le réfrigérateur ou que la température extérieure est d’environ cinq à dix degrés, vous pouvez également mettre les petits pains sur une plaque à pâtisserie, puis les refroidir.
5. Le lendemain matin, sortez les rouleaux du réfrigérateur ou apportez-les de l’extérieur. Ils auraient dû augmenter considérablement en volume du jour au lendemain. S’ils se touchent ou ont un peu grandi ensemble, ce n’est pas grave.
6. Si vous le souhaitez, coupez un peu les petits pains pour leur donner une forme plus agréable.
7. Mettez le moule ou la plaque de cuisson dans le four froid, réglez la température à 210 degrés de chaleur supérieure et inférieure et faites cuire pendant environ 20 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés, selon la taille des rouleaux et le temps de chauffage.

Astuce : Pour des petits pains particulièrement croustillants, il est conseillé de mettre un bol d’eau résistant à la chaleur dans le four ou d’utiliser un vaporisateur pour apporter un peu d’humidité dans le four.

Congelez les pâtons et faites-les cuire le matin

C’est encore moins de travail si vous avez déjà préparé votre pâte préférée pour les petits pains. De cette façon, vous pouvez faire une plus grande quantité de pâte et congeler les petits pains dont vous n’avez pas besoin.

Pour ce faire, placez les morceaux de pâte sur une surface appropriée au congélateur et congelez pendant environ deux heures. Les pâtons surgelés peuvent ensuite être placés dans un grand bocal à vis, une boîte ou un sac de congélation pour gagner de la place.

Le samedi soir, sortez la quantité souhaitée du congélateur et décongelez toute la nuit au réfrigérateur pendant au moins huit heures et laissez-la lever un peu. Le matin, mettez les rouleaux dans le four encore froid comme décrit ci-dessus et réglez la température souhaitée.

Si vous utilisez une autre recette qui nécessite un temps de cuisson dans un four préchauffé, laissez les petits pains dans le four environ cinq minutes de plus. Étant donné que le temps de chauffe du four peut varier, il est conseillé de vérifier le temps de cuisson peu de temps après la fin du temps de cuisson normal. Les petits pains au lait sucrés peuvent également être préparés et congelés en conséquence.