Une combinaison mortelle pour la santé et l’environnement

Les aliments et les boissons transformés industriellement ont une durée de conservation et une disponibilité accrues, ce qui a aidé à gérer la demande alimentaire mondiale croissante et à réduire la malnutrition. Cependant, il y a eu une augmentation de la production et de la consommation d’aliments et de boissons ultra-transformés (UPFD), affectant négativement la santé et l’environnement. Une récente Journal américain de nutrition clinique étude a examiné l’impact combiné et séparé de la consommation de boissons ultra-transformées (UPD) et d’aliments ultra-transformés (UPF) sur l’environnement et la mortalité toutes causes confondues.

Étude: Différents niveaux de consommation d’aliments et de boissons ultra-transformés et associations avec la durabilité environnementale et la mortalité toutes causes confondues dans l’EPIC-NL. Crédit d’image : Bro Types / Shutterstock

Arrière-plan

En règle générale, les UPFD sont produits à partir d’un aliment spécifique ou de ses composants. Ces aliments sont transformés en consommables prêts à consommer qui contiennent une grande quantité de sucre, de matières grasses, de sel et d’additifs synthétiques. Les UPFD sont des produits alimentaires à forte densité énergétique qui remplacent rapidement les aliments et les boissons non transformés.

Au cours des dernières décennies, une augmentation rapide de la consommation d’UPFD a été observée aux Pays-Bas. Une consommation élevée d’UPFD a été associée à la manifestation du cancer, de l’obésité, des maladies cardiovasculaires, du surpoids et de la mortalité toutes causes confondues. En outre, la production et la consommation d’aliments ultra-transformés affectent non seulement la santé humaine, mais ont également des conséquences néfastes pour l’environnement. Il a été estimé que les UPFD représentent 70 % des prélèvements d’eau douce, 26 % de l’augmentation des émissions de gaz à effet de serre (GES) et 78 % de l’eutrophisation marine et d’eau douce.

Peu d’études sont disponibles concernant l’impact environnemental de l’UPFD. Certaines études ont indiqué un impact différentiel de l’UPFD sur l’environnement, qui dépend du groupe d’aliments et du type d’aliment. Par exemple, dans le contexte des émissions de GES, la production d’UPF provoque des émissions plus élevées ou similaires par rapport aux aliments non transformés ou peu transformés. Cependant, dans le cas de la production d’UPD, des émissions de GES inférieures ont été notées par rapport au même aliment non transformé ou peu transformé.

Les UPFD nécessitent plus d’emballage, de traitement et de transport, et tout cela affecte négativement l’environnement. Par exemple, l’UPFD est emballé avec des plastiques à usage unique, transporté sur de longues distances et nécessite une réfrigération. Ces produits utilisent également une grande quantité de produits chimiques, d’énergie, d’eau et d’additifs.

Une enquête récente a estimé que l’achat et la consommation d’UPFD en France, au Brésil et aux Pays-Bas représentent respectivement 24 %, 20 % et 43 % des émissions de GES liées à l’alimentation. La consommation d’UPFD est directement liée aux impacts environnementaux en raison d’un apport calorique plus élevé. Bien que la majorité des études aient exploré l’association entre l’UPFD et la mortalité toutes causes confondues, peu d’études ont évalué l’effet individuel de la consommation d’UPF et d’UPD sur la mortalité toutes causes confondues.

À propos de l’étude

Cette étude a recruté des participants de la cohorte néerlandaise européenne d’enquête prospective sur le cancer et la nutrition (EPIC-NL). L’EPIC-NL comprenait deux cohortes, à savoir Prospect et le projet de surveillance des facteurs de risque des maladies chroniques (MORGEN), qui ont été formés entre 1993 et ​​1997.

Au total, 40 011 participants étaient présents dans l’EPIC-NL au départ. Tous les participants avaient entre 20 et 70 ans. Les cohortes Prospect et MORGEN comprenaient des candidats masculins et féminins. Des informations générales, telles que l’âge, le sexe, le niveau d’éducation, le statut tabagique et l’activité physique, ont été obtenues pour les participants sélectionnés au moyen de questionnaires. Tous les participants ont également été invités à remplir un questionnaire de fréquence alimentaire (FFQ).

Résultats de l’étude

Cette étude prospective comprenait 38 261 adultes néerlandais, dont 76 % étaient des femmes. La consommation moyenne d’UPFD s’est avérée être de 181 grammes pour 1000 kcal, dont 91 grammes étaient UPF et 90 grammes étaient UPD. Les collations salées et les biscuits/biscuits sont couramment consommés UPF, tandis que les liqueurs, le lait au chocolat et les boissons gazeuses sucrées sont des UPD populaires.

Bien que l’impact différentiel des régimes à faible teneur en UPF ou en UPD ait été statistiquement significatif, il était relativement faible. Par rapport à l’UPF, la consommation d’UPD a démontré plus de risques pour la santé. Par exemple, une consommation élevée d’UPF était associée à des impacts environnementaux liés à l’alimentation plus faibles. Cependant, une consommation plus élevée d’UPD était liée à des impacts environnementaux liés à l’alimentation plus élevés, à l’exception de l’utilisation des terres. L’effet alimentaire global de la consommation d’UPFD sur l’environnement était presque le même. La quantité de consommation d’UPFD, leur degré de transformation et leur effet sur l’environnement variaient d’un quartile à l’autre.

Les résultats de l’étude actuelle ont indiqué que l’association entre la consommation d’UPFD et la mortalité toutes causes confondues était principalement due à la consommation d’UPD. Conformément à cette découverte, une méta-analyse menée précédemment a révélé qu’une consommation élevée de sucre ou de boissons édulcorées artificiellement est fortement liée à un risque plus élevé de mortalité toutes causes confondues.

conclusion

Les auteurs affirment que cette étude est la première à étudier comment la consommation d’UPFD, d’UPF et d’UPD affecte l’environnement et la mortalité toutes causes confondues. Les régimes avec une proportion plus élevée d’UPF présentaient des impacts environnementaux plus faibles. À l’avenir, d’autres études sont nécessaires pour quantifier l’impact environnemental de la consommation d’UPF et d’UPD. Dans l’ensemble, par rapport à l’UPF, une consommation d’UPD plus faible pourrait réduire l’impact environnemental et le risque de mortalité toutes causes confondues.