Mackenzie River Pizza célèbre trois décennies de cuisine inspirée du Montana

Mackenzie River Pizza Company célèbre son 30e anniversaire ce mois-ci.

« Chaque fois qu’un restaurant franchit le cap d’une décennie, c’est un gros problème », a déclaré Ryan Fuller, chef de l’exploitation de Mackenzie River. “C’est vraiment difficile de survivre dans l’industrie de la restauration et de rester pertinent en cours de route comme vous le faites. Même après 30 ans, nous ne faisons que commencer.

Le restaurant a ouvert ses portes au centre-ville de Bozeman en 1993 avec un menu de pizzas, salades et sandwichs. Il fait depuis partie du groupe Glacier Restaurant basé à Whitefish. Le restaurant est maintenant présent dans 29 endroits du Montana, de l’Idaho, de Washington, du Dakota du Nord, du Dakota du Sud, de l’Indiana, de l’Ohio, du Kentucky et du Nevada.

Malgré des difficultés telles que la récession de 2008, la pandémie de COVID-19 et l’adaptation à l’ère numérique, Mackenzie River a continué à assurer sa place au sein de l’industrie de la restauration.

“Nous essayons constamment d’équilibrer notre engagement à honorer les employés, à honorer les clients et à honorer la durabilité de l’entreprise”, a déclaré Fuller. “C’est un équilibre entre les trois.”

Pendant l’été, le fleuve Mackenzie sera au stade Glacier Range Riders avec une remorque et Woods Bay à la marina de Saddlehorn accessible en voiture ou en bateau.

« Ces dernières années, nous n’avons pas vraiment été maîtres de notre propre destin. Nous avons gardé la tête hors de l’eau et essayé de pivoter autant que possible. Mais nous sommes maintenant à un point où nous avons repris le contrôle », a déclaré Fuller. “Je suis ravi d’être dans le siège du conducteur et de décider où mettre la prochaine petite tranche de paradis du Montana.”

Fuller a attribué le succès du restaurant à son équipe assidue et à l’attention portée au service à la clientèle. Il a expliqué qu’il y a de la place pour la croissance au sein de l’entreprise et que de nombreux employés qui ont commencé à travailler à un salaire horaire ont gravi les échelons jusqu’à des postes dans l’entreprise, y compris lui-même.

“Pour nous, le service client des 15 dernières années environ a été défini comme” la capacité et le désir de fournir constamment et systématiquement au client ce qu’il veut, ce dont il a besoin et ce qu’il attend “. Une fois que nous avons fait cette définition, nous avons parcouru et défini chacun de ces mots individuels. S’il vous manque l’une de ces choses, c’est que vous n’avez pas entièrement défini le service client », a expliqué Fuller.

Dans tous ses emplacements à travers le pays, le restaurant maintient un menu et une atmosphère cohérents, quel que soit l’état.

“Évidemment, nous sommes une entreprise née au Montana et sur le thème, nous avons donc beaucoup de plats inspirés du Montana, en particulier notre menu 406 qui dure tout l’été”, a déclaré Fuller. “C’est bien d’avoir la cohérence dans le menu pour que notre équipe puisse former tout le monde car c’est le même menu.”

L’intérieur de chaque restaurant est bordé de bouleaux, de rochers de rivière et de photographies panoramiques des grands espaces du Montana pour ajouter à l’atmosphère. Qu’il s’agisse de tacos au bison, d’un pain plat à la truite, d’une pizza aux cerises ou d’un dessert aux myrtilles, le fleuve Mackenzie incorpore des produits de base uniques du Montana que l’on retrouve dans tous ses restaurants.

“Le Montana est généreux, gentil, axé sur la famille et aventureux et nous espérons être toutes ces choses”, a déclaré Fuller. “En ayant cela comme base pour ce que nous voulons faire, cela se traduit par la façon dont nous traitons nos employés et cela leur donne envie de traiter les clients de la même manière.”

Au cours du mois, l’entreprise espère redonner à sa communauté de soutien en proposant des offres «rétro», une chance de gagner une escapade au Montana et une fête de fin de mois.

Pour être inscrit à l’escapade du Montana, un client doit s’enregistrer trois fois sur le fleuve Mackenzie au cours du mois de juin. Pour en savoir plus, visitez mackenzieriverpizza.com.

La journaliste Summer Zalesky peut être contactée à [email protected].