2023-06-15 20:24:47
(ANSA) – ROME, 15 JUIN – Roi de l’été par excellence, la glace n’est pas interdite aux personnes atteintes de la maladie cœliaque. Cependant, nous devons nous rappeler que non seulement le cône doit être sans gluten, mais aussi les goûts. La période estivale, où les rythmes et les habitudes changent, peut se transformer en source de stress pour ceux qui doivent exclure le gluten de leur alimentation. De l’Association italienne de la maladie coeliaque, il dédie des conseils utiles aux personnes atteintes de la maladie coeliaque pour un été en toute sécurité. Tandis que la liste des établissements de restauration du programme Alimentation Hors Domicile s’allonge pour garantir à chacun la possibilité de se restaurer au restaurant en toute sécurité.
La crème glacée est fabriquée à partir d’aliments autorisés pour les personnes atteintes de la maladie coeliaque, tels que le lait, le yaourt nature, le sucre et les œufs ; mais aussi d’ingrédients considérés à risque parce qu’ils ont été transformés, comme les produits semi-finis, les bases prêtes, les neutres, les garnitures et les décorations. Les gelaterias doivent donc suivre des procédures particulières pour éviter le risque de contamination au gluten lors de la préparation et du service. Si vous choisissez une glace conditionnée, il est conseillé de vérifier la présence de l’allégation sans gluten sur l’étiquette ou la marque Spiga Barrata.
“En vacances, on cherche souvent un restaurant, une pizzeria, un bar, un glacier où passer un moment paisible entre amis et en famille en sachant qu’on peut manger sans gluten en toute sécurité”, explique Rossella Valmarana, présidente de Aic. Grâce au programme Eating Out, il fournit un guide de plus de 4 000 lieux où ils peuvent être accueillis par des professionnels informés sur la maladie coeliaque et le régime sans gluten : ces lieux sont cependant signalés par des autocollants apposés aux fenêtres.
S’il n’est pas possible d’aller à un endroit du Guide, l’Aic conseille de toujours informer le personnel de son régime alimentaire et des ingrédients qu’il faut éviter, “demander toujours les ingrédients des plats et, en cas de doute, éviter les consommer”. (GÉRER).
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