La ripaille est mise à l’honneur ce week-end aux Médiévales à St-Ursanne. La 13e édition de la manifestation se tient jusqu’à dimanche soir avec pour thème « Saveurs et senteurs au Moyen-Âge ». Une thématique qui appelle notamment à contrer les clichés. Non, la nourriture n’était pas uniquement grasse et peu raffinée à cette époque. « Au Moyen-Âge, on mangeait globalement sainement », explique Fabian Müllers, historien de l’alimentation présent à St-Ursanne. « Même s’il y a eu de grosses périodes de guerres, de pestes, d’épidémies, de disettes ou de famines, mais en dehors de ces épisodes catastrophes, les gens vivaient relativement bien », ajoute-t-il.
Et les odeurs alors ?
Là aussi, les clichés sont nombreux. La population ne sentait pas forcément mauvais au Moyen-Âge, comme le précise Morrigan Frémaux, créatrice des Jardins de Sève, une parfumerie moyenâgeuse : « La rue sent vraiment mauvais car on jette les déjections dans la rue, en revanche, les gens sentent bons », nuance-t-elle. Au Moyen-Âge, « on fait beaucoup attention au soin du corps, de la bouche et des dents », ajoute Morrigan Frémaux.
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