Quelles salades privilégier pour une alimentation saine ?

Si la salade verte est considérée comme saine pour notre organisme, certaines variétés de cette plante potagère ont moins de qualités nutritives que d’autres. Via son compte Instagram intitulé Dr Bonne Bouffe, la diététicienne Nathalie Majcher partage ses bons conseils. Elle s’est notamment intéressée aux salades.

Pour l’experte, le constat est clair : la salade Iceberg, ainsi que les salades dites “pommées” ne sont pas celles à privilégier.“Pour multiplier par 17 nos apports en bêta-carotène, par 3,5 nos apports en polyphénols, par 3 nos apports en vitamine B9 et par 2 nos apports en vitamine K” il est préférable de remplacer ce type de salade par une “salade romaine” ou “tout autre salade à feuilles ouvertes” explique-t-elle. Elle souligne que “la forme particulière de cette salade empêche ses feuilles de profiter de la lumière”. Or, ce contact avec les ultraviolets est important pour permettre à la plante de “développer des nutriments et des antioxydants”. Préférez donc des salades à feuilles ouvertes“aux couleurs les plus foncées possibles, gage d’une richesse en antioxydants protecteurs” conseille-t-elle.

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Salade, concombres, tomates ou carottes râpées… Débuter tous ses repas par des crudités est vivement conseillé par les professionnels de santé. Cependant, certaines précautions sont tout de même nécessaires. Notamment, lorsque vous souhaitez vous délecter d’une bonne salade verte. Dans les colonnes d’Allô Docteur, le Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste, a souhaité mettre en garde les consommateurs “sous anti-vitamine K”.“Quasiment toutes les salades contiennent de la vitamine K et certains patients pour des pathologies notamment cardiaques ont des anti-vitamines K, il ne faut donc pas que leur consommation de salade soit trop importante, en général pas au-dessus de 250 grammes par jour”, a précisé l’experte. Comme tout aliment, la salade se déguste avec plus ou moins de modération.