Les émulsifiants alimentaires associés à un risque accru de maladies cardiovasculaires, selon une étude

Les scientifiques se sont appuyés sur les données provenant de 95 442 adultes français participant à l’étude NutriNet-Santé. Les émulsifiants sont parmi les additifs les plus utilisés par l’industrie agroalimentaire pour améliorer la texture et la durée de conservation des aliments. Une équipe de chercheurs de l’Inserm, d’INRAE, de l’Université Sorbonne Paris Nord, de l’Université Paris Cité et du Cnam, au sein de l’Équipe de recherche en épidémiologie nutritionnelle (Eren-Cress), a étudié les conséquences de la consommation d’émulsifiants sur la santé cardiovasculaire. Ils ont analysé les données de 95 442 adultes français participant à l’étude NutriNet-Santé et ont trouvé une association entre la consommation d’émulsifiants alimentaires et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Ces résultats ont été publiés dans le Journal médical britannique. Les chercheurs ont étudié les liens entre l’exposition aux émulsifiants et le risque de maladies cardiovasculaires chez les participants de l’étude NutriNet-Santé. Ils ont pris en compte différents facteurs de risque, tels que l’âge, le sexe, le poids, le niveau d’éducation, les antécédents familiaux, le tabagisme et les niveaux d’activité physique. Après un suivi moyen de 7 ans, ils ont constaté une association entre une consommation élevée de certains émulsifiants (celluloses, monoglycérides et diglycérides d’acides gras, phosphate trisodique) et un risque accru de maladies cardiovasculaires. Cependant, il est important de noter que cette étude est observationnelle et ne peut pas établir de causalité. Les chercheurs reconnaissent également certaines limites, telles que le fait que la majorité des participants étaient des femmes et que leur niveau d’éducation était plus élevé que la moyenne de la population. Ils soulignent que ces résultats devront être confirmés par d’autres études, mais qu’ils fournissent déjà des connaissances importantes pour réévaluer la réglementation sur l’utilisation des additifs alimentaires dans l’industrie pour protéger les consommateurs. L’étude NutriNet-Santé est une étude de santé publique qui étudie les liens entre la nutrition et la santé grâce à la participation volontaire de plus de 170 000 personnes. Les participants remplissent régulièrement des questionnaires en ligne sur leur alimentation, leur activité physique et leur santé pour contribuer à la recherche dans ce domaine.
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2023-09-07 01:34:35