Un programme d’alphabétisation alimentaire pour adultes efficace pour produire des changements positifs dans les comportements alimentaires

L’amélioration des connaissances alimentaires influence positivement la qualité de l’alimentation et réduit le risque de maladies chroniques ; cependant, l’interprétation des preuves de son efficacité est limitée. Résultats d’une nouvelle étude dans le Journal d’éducation et de comportement nutritionnelspublié par Elsevier, a constaté que la banque alimentaire d’Australie occidentale Sensations alimentaires Le programme d’alphabétisation alimentaire pour adultes (FSA) est efficace pour produire des changements positifs dans une gamme d’alphabétisation alimentaire et de comportements alimentaires chez les participants âgés de 18 ans et plus.

Le changement de comportement prend du temps à s’établir. Les participants peuvent être incapables de modifier rapidement toutes leurs connaissances alimentaires et leurs comportements alimentaires. Il n’est donc pas surprenant que les programmes d’une durée de plus de cinq mois aient été jugés les plus efficaces. »

Andrea Begley, DrPH, auteur principal, School of Population Health, Curtin University à Perth, Australie occidentale (WA)

Cette étude a testé l’efficacité de la FSA avec une conception quasi-expérimentale. Les données ont été collectées au début et à la fin du programme. Le groupe témoin a été recruté parmi des bénévoles adultes et du personnel de l’entrepôt de Foodbank WA à Perth et dans un stand de promotion de Foodbank WA lors d’une exposition publique d’août à octobre 2020. Les animateurs de la FSA ont administré des questionnaires avant et après le programme en utilisant un protocole d’évaluation pour maintenir la cohérence et exigences éthiques. Cent vingt-huit participants du groupe témoin ont rempli le questionnaire pré-programme et 80 ont rempli le questionnaire post-programme. Ces réponses ont été appariées avec les participants au programme FSA (62,5 % de données appariées).

Le Dr Begley explique : « Nous avons émis l’hypothèse que les participants au programme FSA ayant terminé au moins 75 % du programme rapporteraient des améliorations statistiquement significatives dans leurs comportements en matière d’alphabétisation alimentaire et de consommation de fruits et légumes. »

Le FSA comprenait quatre sessions de 150 minutes chacune. Le programme a été élaboré à l’aide du modèle australien d’alphabétisation alimentaire et de contexte en quatre catégories : planification et gestion, sélection, préparation et alimentation. Tous les contenus et ressources des cours ont été conçus pour être accessibles aux personnes peu alphabétisées et étaient principalement illustrés.

Bien que le FSA soit un programme relativement court, dispensé sur quatre semaines, les chercheurs l’ont trouvé efficace et ont démontré un changement de comportement soutenu, conforme à d’autres programmes similaires publiés.

Les résultats ont indiqué que le groupe programme a réalisé des améliorations statistiquement plus importantes en matière de planification, de gestion et de préparation. Les portions de légumes se sont également considérablement améliorées. Une augmentation de la confiance en soi en cuisine a été mesurée, avec des améliorations dans d’autres comportements de littératie alimentaire également notées.

Le Dr Begley note : « Cette étude apporte une contribution précieuse à la littérature pour justifier le financement des programmes d’alphabétisation alimentaire. Les résultats sont pertinents pour les décideurs gouvernementaux dans la prise de décision en matière d’investissement en santé publique fondé sur des données probantes.