Pubs : De Liverpool à Vienne : sept bars historiques en Europe

Liverpool : Une pinte avec Sir Paul

HLes murs sont lambrissés, le plafond est très haut et au centre se trouve un comptoir rond en acajou. Quiconque s’enfonce dans les profonds fauteuils en cuir du « The Philharmonic Dining Rooms » de Liverpool n’a pas vraiment envie de se lever, car on ne peut guère boire dans une atmosphère plus agréable. Depuis son ouverture en 1900, tout ici a toujours été le même : confortable, luxueux et élégant.

Situé en face du Liverpool Philharmonic, le pub, affectueusement surnommé « The Phil » par les habitués, a été construit à une époque où la ville connaissait une grande prospérité grâce à son port. Les gens pouvaient se permettre de consacrer autant d’efforts à l’ameublement des pubs qu’à d’autres époques à la construction d’églises. Et même plus encore : les urinoirs pour hommes sont pompeusement conçus en marbre rose.

En 2020, le bâtiment a été placé sous protection en tant que monument – ​​dans la même catégorie que le palais de Buckingham. En plus de l’intérieur, 40 types de gin et des classiques du pub tels que la tourte au poisson et les hamburgers promettent des heures agréables. Les jeunes Beatles s’arrêtaient également de temps en temps pour boire une pinte. En 2018, l’un des quatre fils les plus célèbres de la ville est revenu : Sir Paul McCartney a donné un concert surprise devant 60 heureux invités.

« The Philharmonic Dining Rooms », 36 Hope Street, Liverpool-Merseyside, nicholsonspubs.co.uk

Düsseldorf : pas de Cola, pas de Kölsch

On boit dans ce pub traditionnel de la vieille ville de Düsseldorf depuis le XVIIe siècle. Mais ce n’est qu’en 1862, lorsque Wilhelm Cürten, brasseur de bière notoirement colérique – dans le dialecte local : Uerige – prit la relève que le nom actuel “Das Uerige” fut établi. Cürten a installé une brasserie au sous-sol et a servi sa célèbre bière de fermentation haute (« dat délicieuse Dröppke ») au rez-de-chaussée.

Le père de Willy Millowitsch (qui prétendait être originaire de Cologne) est né dans la maison en 1880, ce qui suggère que les biens culturels supposés de Cologne trouvent également leur origine à Düsseldorf.

Le bâtiment a été détruit pendant la Seconde Guerre mondiale puis reconstruit. À l’intérieur, il y a plusieurs salles de style ancien, où sont servis des plats rustiques comme le cochon de lait rôti à la sauce Altbier. L’Uerige est également connu pour le charme brut des Köbesse qui travaillent au bar – c’est le nom des serveurs qui servent la bière à proximité du pub, car le flux de visiteurs se déverse de manière fiable vers le côté opposé du pub. rue. Quiconque commande du Coca ou même du Kölsch en tant qu’invité doit assumer lui-même toutes les conséquences.

« Das Uerige », Berger Straße 1, dans la vieille ville de Düsseldorf, uerige.de

Paris : Un rendez-vous pour les artistes glamour

Des invités tels qu’Oscar Wilde, Arthur Rimbaud, Simone de Beauvoir et Jean-Paul Sartre, Ernest Hemingway, Pablo Picasso et plus tard Umberto Eco ont fait des « Deux Magots » de Saint-Germain-des-Prés, inaugurés en 1885, une légende. . Surtout dans les années 1930 et 1950, l’élite intellectuelle de son époque s’asseyait sur les banquettes rembourrées rouges ou sur les chaises en osier devant la maison – ce bar parisien culte est toujours un endroit merveilleux pour regarder ce qui se passe.

L’histoire de lieu de rencontre glamour pour artistes et écrivains est toujours présente : non seulement on y sert du pastis et du rosé, mais le Prix des Deux Magots est aussi un prix littéraire maison décerné depuis 1933. Le lauréat 2023 est l’auteur Guy Bole, ancien cracheur de feu.

Il est tout simplement dommage que les figures en bois sculpté des deux commerçants (magots) qui ont donné son nom au café et qui sont assis sur des socles au-dessus des convives gardent pour elles leurs observations sur la bohème. Une visite dans ce monde élitiste n’est bien sûr pas bon marché : un sandwich au poulet coûte 25 euros, un expresso coûte cinq euros.

„Les Deux Magots“,6 Place SaintGermain-des-Prés, 6. Arrondissement von Paris, lesdeuxmagots.fr

Belfast : aller au pub pour se confesser

Carreaux aux motifs fins, colonnes corinthiennes, lampes à gaz et légendaires Snugs, ce sont des niches lambrissées de sculptures italiennes, derrière lesquelles de discrètes portes en bois pouvaient s’entendre si nécessaire une confession. Aucun doute : « The Crown Liquor Saloon » à Belfast, en Irlande du Nord, est dans une classe à part. Ce joyau victorien a été construit en 1826. En 1947, la réalisatrice britannique Carol Reed lui rend hommage avec le film « Odd Man Out ».

Pendant les Troubles, c’est-à-dire le conflit armé en Irlande du Nord, le pub a été témoin de nombreux attentats à la bombe contre l’« Hôtel Europa » en face, et les vitres au plomb de « The Crown » ont parfois été brisées. Dans la série policière “The Catholic Bull” de l’auteur à succès nord-irlandais Adrian McKinty, le pub a acquis une renommée littéraire en tant que pub préféré du protagoniste Sean Duffy – dans “The Lost Sisters”, il y rencontre un suspect, accompagné de plusieurs pintes de Guinness.

Si vous n’aimez pas la bière : “The Crown” se célèbre aussi comme un palais du gin et propose une formidable sélection.

« The Crown Liquor Saloon », 46 Great Victoria Street, Belfast, nicholsonspubs.co.uk

Nantes : Les huîtres au grillon

Lorsque « La Cigale », ou « La Grille » en allemand, ouvre ses portes à Nantes en 1895, elle attire les dirigeants des chantiers navals alors prospères ainsi que les chanteurs et danseurs de ballet du Théâtre Graslin en face. La brasserie, entre historicisme et Art nouveau, offrait et offre encore un intérieur bouleversant : carrelages colorés, nombreuses peintures et stucs somptueux ornent les hautes salles des auges.

Le bâtiment est protégé au titre des monuments historiques depuis 1964 (ce qui n’a pas empêché un épisode humiliant de la transformation du Grille en fast-food dans les années 1970). Heureusement, « La Cigale » est aujourd’hui redevenue une brasserie élégante et le plus bel endroit de l’ouest de la France pour siroter du champagne : rien que sur la carte, 30 plats, bien sûr aussi des bières, des vins, du Calvados et de l’Armagnac. Et en guise de gourmandise, les connaisseurs pourront commander un plateau de dégustation composé d’une douzaine d’huîtres françaises de l’Atlantique différentes.

„La Cigale“, 4 Place Graslin, Nantes, lacigale.com

Madrid : cocktails et art déco

Alors que la situation en Espagne commençait à dégénérer en guerre civile, Perico Chicote a ouvert le premier bar à cocktails du pays en 1931 au cœur de Madrid : le « Museo Chicote ». L’architecte Luis Gutierrez Soto était responsable du design Art déco progressiste. Dès lors, Chicote y concocte des cocktails qui feront de lui une légende. Il est décédé en 1977.

Heureusement, le bar et l’intérieur sont restés presque inchangés jusqu’à ce jour. Ici, vous pouvez toujours vous asseoir sur le canapé où la diva du cinéma Ava Gardner sirotait autrefois son verre. Dès ses débuts, le bar attirait un large public américain, comprenant des voyageurs gros buveurs comme Ernest Hemingway et Frank Sinatra, mais aussi Grace Kelly et Bette Davis.

Des photos en noir et blanc aux murs, qui donnent au bar son caractère de musée, préservent ces souvenirs et rappellent subtilement que neuf décennies se sont écoulées depuis son ouverture. Le bar classé reste toujours l’une des meilleures adresses du centre-ville pour de la bonne musique et des cocktails efficaces, dont le classique « Chicote » à base de vermouth, gin et orange de Curaçao. Cette boisson aurait des pouvoirs magiques ; on dit même qu’il guérit le hoquet.

“Musée Chicote”, Gran Via 12, Madrid, museochicote.com

Vienne : ce n’est pas la taille qui compte

En 1908, les portes de ce joyau que l’architecte Adolf Loos avait créé après un long séjour en Amérique dans un style moderne au milieu de la Vienne impériale et royale s’ouvrirent pour la première fois. Le bar à cocktails, l’un des chefs-d’œuvre de Loos, est d’abord devenu célèbre sous le simple nom de « American Bar », le « Loos » étant ensuite ajouté au nom.

Du sol en marbre en damier vert et blanc aux plafonds à caissons en marbre, en passant par les murs en miroir, la mosaïque de verre avec le drapeau américain et le mur d’onyx lumineux au-dessus de l’entrée, tout ici est magnifique – et fait du plus petit bar de la ville. semble plus grand qu’il ne l’est, car il ne mesure en réalité que 27 mètres carrés.

Mais comme nous le savons tous, la véritable grandeur ne peut pas être mesurée en chiffres ; Loos a déjà constaté que l’âme de ce bar s’étend bien au-delà de son espace. La proximité est le maître mot ici ; vous vous rapprochez beaucoup des classiques comme les cocktails martini et champagne.

« Loos American Bar », Kärntner Passage 10, 1er arrondissement de Vienne, loosbar.at