Bistro de la Mer à Amsterdam : des plats étonnants dans une ambiance très sympa et animée !

Abeille Bistro de la Mer Vous serez vraiment choyé dans l’Utrechtsestraat à Amsterdam. Mais de manière très vivante et accessible ! Vous vous asseyez au bar pour manger, discuter avec les invités à côté de vous ou avec le personnel souriant. Vous regardez les chefs qui préparent les assiettes devant vous et vous demandez avec passion si vous aimez leurs plats. De délicieux vins sont servis et la bouteille reste au bar un moment plus longtemps pour que vous puissiez obtenir quelque chose en plus. Oh, et avons-nous mentionné qu’ils ont une étoile et que la nourriture est incroyablement délicieuse ? Nous vous donnons un aperçu des choses spéciales qui vous attendent ici.

Bistro de la Mer à Amsterdam : des plats étonnants dans une ambiance très sympa et animée !

Le Bistro de la Mer est ouvert depuis un an et demi et est le restaurant de Richard van Oostenbrugge et Thomas Groot. Ces noms vous disent quelque chose ? Cela pourrait être vrai ! Le bijoutier et le restaurant 212 sont également de leur main. Les deux restaurants proposent une cuisine extrêmement savoureuse et de haute qualité, respectivement 1 et 2 étoiles. Et le Bistro de la Mer s’est également immédiatement imposé sur la carte. Ils ont d’ailleurs reçu une étoile lors de l’attribution des étoiles Michelin en 2023, une belle réussite pour un restaurant qui venait tout juste d’ouvrir à l’époque !

Bistro français animé

Le nom de Bistro de la Mer n’aurait pas pu être mieux choisi. Parce que dès que vous entrez, vous ressentez vraiment cette agréable sensation de bistro français. Vous entrez dans un café étroit et long, avec beaucoup de bois et beaucoup d’agitation. Ne vous attendez pas à des tables recouvertes de linge : vous êtes confortablement installé au long bar et vous contemplez une partie de la cuisine où sont préparés les plats. Presque côte à côte avec les autres clients, vous pouvez donc voir des interactions amusantes se dérouler partout dans le restaurant ! Si vous venez avec un groupe plus nombreux, vous pouvez également réserver la jolie salle à manger privée située au rez-de-chaussée. Nous discutons un instant avec nos camarades de bar du concert de Herman van Veen auquel ils vont assister, puis ils se séparent et nous parcourons le menu.

Plats spéciaux à la carte avec le poisson en tête d’affiche

Au menu, des plats à la carte, inspirés de la cuisine française et bien sûr du poisson en tête d’affiche. La carte change régulièrement, mais les vrais favoris conservent longtemps leur place dans la carte. Et certains plats, comme la carbonara à l’anguille fumée et à la truffe, sont si appréciés que certains convives sont spécialement avertis lorsque ce plat revient à la carte ! Nous commençons avec une bisque de crevettes hollandaises et de citron et deux délicieuses huîtres pleines sucrées et buvons un bon Blanc de Blancs frais.

Thon élégant rôti au charbon de bois

En entrée nous mangeons le Tuna O-Toro et le Crabe. Le thon est un plat merveilleusement élégant : rôti sur du charbon de bois, dans une coupe en verre avec une gelée de tomate et de dashi légèrement acidulée, de la crème de tonnato et des flocons de bonite par-dessus. Et le crabe est notre préféré immédiat ! Servi dans une jolie tasse, une gelée de bisque au fond, du crabe très savoureux, crémeux à cause de l’avocat et de la mousse du dessus, des petits croûtons étonnamment croquants et un peu épicés à cause du jalepeño. Nous sommes encore surpris à chaque bouchée !

Langoustine crémeuse parfaitement cuite

Après ces entrées fraîches, nous obtenons des plats réconfortants. La langoustine est parfaitement cuite et est étonnamment délicieuse en combinaison avec la choucroute finement hachée et la sauce crémeuse. Et la tendre aile de poulet fourrée à l’anguille fumée est également très savoureuse : peau de poulet croustillante sur le dessus et dans un velouté de cerfeuil vert clair. Des saveurs classiques mais aux associations surprenantes, et si bien exécutées que chaque bouchée est une fête !

Turbot rôti aux morilles farcies

Le cabillaud cuit à la vapeur que l’on mange en plat principal s’accorde parfaitement avec cette météo automnale. Rempli d’huîtres, ce qui le rend très salé. Et avec une sauce aux moules et cèpes qui donne au plat une saveur chaleureuse et pleine ! Et le turbot est notre préféré de la soirée. Rôti sur l’os, avec une touche fumée du lard du grenier, un beurre blanc délicieusement crémeux au vin jaune et morilles farcies. Cette nourriture nous rend très heureux !

Raisins marinés au granité gin tonic

Nous terminons cette merveilleuse soirée avec une sélection de fromages français et hollandais, accompagnés d’une fantastique confiture de tomates épicée, faite maison par la mère du sommelier. Et on se laisse tenter par le dessert. Les raisins marinés sont vraiment parfaits dans leur simplicité : frais, avec un gratiné au gin tonic et à l’huile de genièvre. Et si comme nous vous aimez le pamplemousse : l’association avec le sabayon de Riesling est quelque chose que nous n’avons jamais goûté auparavant, mais qui est tellement spécial.

Nous avons passé une soirée spéciale au Bistro de la Mer dont nous parlerons longtemps ! Soyez assuré de vous faire chouchouter : le soir mais également ouvert 7j/7 pour le déjeuner. Nous vous promettons que vous rentrerez chez vous très heureux.

Bistro de la Mer
Utrechtsestraat 57, Centre d’Amsterdam

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