Les propriétaires d’entreprises de boucherie et d’abattage à domicile dans le Southland ont du mal à trouver suffisamment de bouchers pour répondre à la demande.
“Il y a beaucoup de travail là-bas, mais il n’y a pas de bouchers dans les environs”, a déclaré Daniel Butler, propriétaire de Riversdale Meats.
Il a expliqué que la pénurie était causée par le départ à la retraite des bouchers et par le nombre insuffisant de jeunes qui se lancent dans le métier, ainsi que par les difficultés rencontrées pour inciter les jeunes à s’installer dans les zones rurales.
«Je pense que nous [the industry] Je n’ai pas investi dans des apprentis bouchers depuis un certain temps.
Les apprentissages de boucherie ont « véritablement décollé » ces dernières années, dit-il.
«Mais il n’y a pas assez de joueurs ayant suffisamment d’expérience pour acheter leur propre boucherie et reprendre des boucheries.
“Il y a tellement de travail que ce n’est pas drôle.”
Les bouchers à temps partiel travaillant pour son entreprise de Riversdale avaient entre 60 et 70 ans et avaient été retirés de leur retraite.
« Nous avons plus de travail que nous ne pouvons en gérer. L’année prochaine va être assez difficile », a-t-il déclaré.
Selon Butler, la transformation à domicile devenait également de plus en plus populaire, contribuant à la demande de bouchers.
Robyn Edie/Trucs
Daniel Butler dans son entreprise Riversdale Meats en 2019.
Craig Hamilton est copropriétaire de The Grocer, une entreprise combinée de boucherie, de transformation à domicile et de boulangerie avec trois magasins dans le Southland. Il a déclaré que pour son entreprise et pour l’industrie en général, la dotation en personnel était devenue un peu plus facile au cours des derniers mois.
L’entreprise a reçu une bonne réponse aux offres d’emploi, a-t-il déclaré, mais le besoin d’apprentis bouchers était toujours là.
Hamilton a déclaré que la raison pour laquelle son entreprise se portait bien était qu’elle disposait de plusieurs sources de revenus : la viande, les produits de boulangerie et le café préparé par le barista.
« On est occupé toute la journée le matin à partir de 6h du matin [when] les gens viennent prendre un café… jusqu’à la nuit tombée. En revanche, une boucherie autonome « pourrait ne pas avoir de client avant 10 heures du matin », a-t-il déclaré.
The Grocer, qui possède des magasins à Woodlands, Invercargill et Lorneville, est le résultat de la fusion en 2021 de trois boucheries – Woodlands, Big Reds et Isla Bank.
Nathan Kean, propriétaire d’Uppercuts Butchery à Winton, a déclaré que son entreprise s’était développée au cours des cinq dernières années. Ses effectifs ont doublé, passant de cinq à dix personnes, avec actuellement trois apprentis.
« Beaucoup de jeunes ne trouvent pas le métier très attrayant… Je pense que le plus gros problème réside dans les écoles et [other places]ce n’est pas présenté comme étant un excellent métier », a-t-il déclaré.
“Mais en fin de compte, c’est l’un de ces métiers dont tout le monde aura toujours besoin.”
Aperçu du secteur
Le Conseil de développement de la main-d’œuvre de Hanga-Aro-Rau, qui représente les secteurs de la fabrication, de l’ingénierie et de la logistique, a déclaré que la main-d’œuvre dans la fabrication de viande avait augmenté de 6,6 % à l’échelle nationale entre 2017 et 2022 et qu’elle prévoyait une nouvelle croissance de 6,95 % de 2023 à 2028.
Dans le Southland, 64 personnes travaillaient dans le commerce de détail de viande à la fin de l’année dernière, selon les chiffres du groupe industriel. Cette tendance avait été « stable avec une légère hausse en 2021 et 2022 ».
Le nombre d’entreprises de transformation de viande dans la région est resté stable à 24.
À l’échelle nationale, les inscriptions d’apprentis dans la vente au détail de viande sont restées à environ 100 par an depuis 2016, selon les données du groupe industriel.
Les inscriptions d’apprentis dans la fabrication de viande sont restées stables à 100 par an de 2013 à 2020. Le nombre d’apprentis a ensuite augmenté en 2021 et 2022, très probablement grâce au programme Apprenticeship Boost du gouvernement travailliste.
Le nombre d’apprentis ayant terminé le certificat néo-zélandais de niveau trois en fabrication de viande et de produits carnés est resté élevé à 756 et 611 en 2020 et 2021 respectivement, selon le groupe industriel.
La diminution du nombre de boucheries urbaines et suburbaines dans tout le pays a été attribuée, entre autres problèmes, au manque de personnel et à la commodité d’acheter de la viande au supermarché.
2023-12-01 23:00:00
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