Une nouvelle étude indique que deux levures utilisées dans la production alimentaire, Cyberlindnera jadinii et Kluyveromyces lactispourraient avoir des propriétés probiotiques bénéfiques pour l’inflammation intestinale, ce qui laisse entrevoir de nouveaux traitements potentiels pour les maladies inflammatoires de l’intestin.
L’industrie alimentaire utilise depuis longtemps diverses souches fongiques pour leur fermentation, leur production d’arômes et leur capacité à produire des molécules hétérologues. Une étude récente met en évidence les effets probiotiques potentiels de deux champignons, couramment utilisés dans la production alimentaire, sur l’inflammation intestinale. L’étude, publiée dans mSystèmesune revue de l’American Society for Microbiology, démontre une nouvelle façon possible de développer de nouveaux probiotiques.
« Il y a beaucoup à apprendre en étudiant le rôle des souches fongiques dans le microbiote et la santé de l’hôte.
