9 tendances culinaires savoureuses prévues pour la nouvelle année

Emmeline Kemperyd | La richesse des geeks

À l’aube de 2024, de nouvelles tendances alimentaires façonneront nos expériences culinaires. Selon Pinterest, les recherches sur « pizza pot pie » ont augmenté de 55 %, ce qui signifie qu’une nouvelle tendance arrive pour la nouvelle année.

Après les tendances virales de 2023 comme le « dîner entre filles », « tout le fromage cottage » et les « roulés aux fruits glacés », il devrait être intéressant de voir ce que les mois à venir ont d’autre à offrir.

En analysant les recherches menées par Pinterest, Whole Foods et la société d’études de marché Mintel, voici ce qui pourrait devenir les plus grandes tendances alimentaires en 2024.

Des mashups alléchants

Préparez-vous à des combinaisons culinaires en 2024. Les passionnés de gastronomie expérimentent des mélanges de leurs plats préférés, créant des hybrides comme les « quesadillas au hamburger » et les « tartes à la pizza » susmentionnées.

Cette tendance consiste à fusionner des saveurs et des textures familières pour créer de nouveaux plats passionnants dans l’espoir qu’un plus un égale réellement trois. Mais cette tendance n’est pas entièrement nouvelle. Les créateurs de recettes d’Always Use Butter ont saisi cette tendance il y a quelques années et ont créé la Quesadilla au poulet Buffalo en 2020.

Récupérer le « végétal » dans le « végétal »

Le mouvement végétal change pour 2024. Il s’agit de remettre le « végétal » dans le « végétal » et d’opter pour des options plus naturelles plutôt que transformées.

Selon une étude Mintel de 2022, davantage de personnes consommeraient des alternatives à base de plantes si elles étaient moins transformées, et les industries en prennent note. Au lieu des alternatives complexes à la viande qui sont devenues courantes ces dernières années, on pourrait assister à une résurgence d’ingrédients naturels comme les champignons, les noix, le tempeh et les légumineuses.

La nutritionniste végétale Katie Trant soutient cette tendance et souligne que les options végétariennes naturelles contiennent beaucoup de protéines. « Bien que ces faux hamburgers végétariens à la viande puissent être excellents de temps en temps, je préfère toujours manger de vrais aliments entiers comme les haricots noirs, les lentilles, le tofu et le tempeh. J’aime savoir exactement ce que je mange, et ces aliments végétaux regorgent de protéines, de fibres alimentaires et de nutriments essentiels. Par exemple, une portion d’une tasse de haricots noirs contient 15 grammes de protéines ainsi que 15 grammes de fibres alimentaires.

Faux poisson

La montée en puissance des options à base de plantes se poursuit avec un accent sur les fruits de mer. Les caviars à base de plantes ont été populaires ces dernières années, et le moment est maintenant venu d’autres fruits de mer à base de plantes. Imaginez du « saumon » à base de carottes, des « pétoncles » à base de champignons et des sushis garnis de « thon » aux légumes-racines. Cela peut paraître étrange, mais en 2024, c’est ce que nous commanderons.

Tentations tropicales

La nouvelle année apportera une touche tropicale à nos tables à manger, avec des plats comme le poulet hawaïen sur plaque et les cocktails sans alcool à l’ananas. En fait, les recherches de cocktails sans alcool ont déjà augmenté de 70 %. Il s’agit d’une combinaison de deux autres tendances que nous avons observées au cours des dernières années : l’évolution vers des boissons moins alcoolisées et le désir de goûter au bonheur tropical sans alourdir notre empreinte mondiale.

Amusez-vous avec les épices

Préparez-vous à une tendance enflammée en 2024 alors que les poivrons de niche continuent de envahir les allées des épiceries. Non seulement nous trouverons des piments de spécialité dans diverses sauces et condiments, mais nous les boirons également.

Les kombuchas et jus épicés sont sur les étagères depuis quelques années maintenant, et dans l’année à venir, nous verrons encore plus de boissons épicées les rejoindre. Cette tendance n’est pas pour les âmes sensibles, mais les amateurs de cuisine épicée seront heureux de savoir qu’ils auront une multitude de nouvelles saveurs à explorer l’année prochaine.

Éclat de nouilles

Les ramen instantanés sont un aliment réconfortant bon marché apprécié depuis des années, et beaucoup d’entre nous ont développé leur propre façon de les habiller. De l’ajout d’œufs et de sauce Sriracha aux légumes frais et aux protéines, il existe un million de façons de le servir.

Cela ne sera cependant pas nécessaire en 2024, car les ramen instantanés reçoivent un éclat bien mérité. Les entreprises de ramen ont pris le train en marche et commencent à proposer des options gastronomiques, avec des saveurs exceptionnelles, des ingrédients de qualité et moins de conservateurs.

Apportez le sarrasin

Le sarrasin passera de l’obscurité au devant de la scène en 2024, et pour cause.

Trant déclare : « J’aime le sarrasin pour sa saveur délicate de noisette, mais comme avantage supplémentaire, c’est une excellente source de manganèse, de magnésium, de cuivre et de fibres alimentaires. Et comme le sarrasin n’est pas une céréale, c’est également une excellente option pour ceux qui sont sensibles ou intolérants au gluten.

Cette céréale nutritive est couramment utilisée dans les nouilles soba dans la cuisine asiatique, mais peut être utilisée pour bien plus encore, du porridge aux craquelins en passant par le lait végétal. C’est bon pour vous et aussi pour l’environnement. Le sarrasin contribue à la santé des sols et favorise la croissance d’autres cultures, et nous en verrons certainement davantage dans les années à venir.