La fermeture des succursales de Signé Toqué n’est pas une bonne nouvelle pour les restaurateurs et leur clientèle en ce début de 2024.
• À lire aussi: La Brasserie T! ferme ses restaurants, 130 emplois perdus
La pandémie, même si elle est derrière nous, a contrecarré les plans d’expansion du chef Normand Laprise et son épouse, mais il ne s’agit pas du seul facteur.
Malgré un achalandage satisfaisant, l’inflation, les coûts d’approvisionnement et les salaires se sont ajoutés au menu. Résultat, les frais d’exploitation étaient devenus trop importants dans la cuisine de production sur la rue Beaumont pour fournir les trois succursales.
Pour l’Association Restauration Québec, l’échec de Brasserie T. ne s’applique pas forcément aux autres commerces.
«Est-ce qu’il y aura d’autres fermetures? Possible, mais ça ne sera pas dans la même avenue que le groupe Signé Toqué», a fait savoir Martin Vezina à LCN.
Changement du comportement des clients
Brasserie T! a mis la clé sous la porte à la pire période de l’année, soit l’accalmie après les Fêtes. Les restaurateurs les plus fragiles pourraient ainsi connaître une année plus difficile sur le plan des revenus anticipés.
Le comportement des clients pourrait aussi jouer contre les entrepreneurs. Des amateurs de gastronomie rencontrés à proximité de la Brasserie T! du quartier Dix30 ont reconnu que les fourchettes de prix post-pandémiques changent la façon dont ils consomment.
«Comme c’est un produit de luxe, la restauration, chez nous, on y va beaucoup moins», a déclaré une femme à TVA Nouvelles.
«On voit que les coûts augmentent partout. Forcément, je crois qu’il y aura aussi un impact pour les professionnels», souligne un homme sondé.
«Quand je vois la facture, je réalise qu’on n’était pas là il y a trois ou quatre ans. On ne payait pas ce qu’on paye aujourd’hui», expose une autre dame.
Les 130 employés de Signé Toqué qui perdent leur emploi auront de l’aide afin de se replacer dans d’autres restaurants.
#Brasserie #vers #effet #domino #fermetures #restauration
publish_date]
