Riche en protéines : ce que font réellement les produits

La clé d’une alimentation saine et d’une silhouette mince est un régime pauvre en glucides et riche en protéines. Il n’est donc pas étonnant que les aliments portant l’étiquette « riche en protéines » soient de plus en plus populaires. Ils offrent un supplément de protéines et sont donc considérés comme plus sains, mais sont parfois trois fois plus chers. Ce supplément apporte-t-il une valeur ajoutée correspondante ? Une vérification des faits :

Réclamer: Un apport accru en protéines est recommandé.

Évaluation: Les experts sont sceptiques.

Faits: La Société allemande de nutrition (DGE) conseille aux adultes de consommer environ 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel, quel que soit leur sexe. Pour une personne pesant 70 kilogrammes, cela équivaudrait à environ 56 grammes de protéines par jour. Pour les personnes de plus de 65 ans, on l’estime à 1,0 gramme par kilo.

Il est également logique de consommer approximativement ces quantités dans votre alimentation, car les protéines sont vitales. Il est décomposé dans l’organisme, qui l’utilise ensuite pour produire des muscles, des enzymes et des anticorps.

De toute façon, les Allemands atteignent généralement les quantités recommandées grâce à une alimentation équilibrée. Les aliments contenant des protéines supplémentaires ne sont pas nécessaires pour un apport optimal, explique Susanne Klaus, professeur à l’Institut allemand de recherche nutritionnelle (Dife) Potsdam-Rehbrücke. Car, selon elle, les Allemands consomment presque deux fois plus de protéines que ce que recommande la DGE.

DGE : Un supplément de protéines est rarement utile et parfois nocif

Selon la DGE, les sportifs adultes récréatifs qui s’entraînent quatre à cinq fois par semaine pendant 30 minutes à intensité moyenne n’ont pas besoin de quantité supplémentaire de protéines. Les personnes qui ont un besoin plus élevé en protéines en raison de leur âge ou de la pratique d’une activité sportive de compétition peuvent le couvrir avec des aliments conventionnels riches en protéines. L’administration de protéines au moyen de compléments alimentaires spéciaux n’a de sens que pour les athlètes dans des phases avec un contenu d’entraînement particulièrement intensif ou nouveau et pour certaines intolérances alimentaires.

L’expert en nutrition Dagmar von Cramm souligne également que ce sont surtout les mauvaises personnes qui consomment trop de protéines, à savoir les jeunes hommes qui n’en ont pas nécessairement besoin. Chez les personnes âgées, cependant, un apport accru en protéines pourrait contribuer à lutter contre la perte musculaire liée à l’âge.

On ne sait pas exactement quels seront les effets à long terme d’une surdose.

Selon la DGE, il n’est pas clair si une augmentation de la consommation peut généralement être nocive pour les adultes en bonne santé. Certaines observations montrent que même trois à quatre fois plus de protéines que la quantité réellement recommandée peuvent être inoffensives. Cependant, on ne peut pas dire avec certitude si une consommation aussi élevée sur une période plus longue n’aura pas d’effets négatifs.

La DGE écrit également que les personnes qui consomment beaucoup plus de protéines devraient également boire suffisamment. La dégradation des protéines produit, entre autres, de l’urée, qui est excrétée dans l’urine. Par conséquent, une trop grande quantité de protéines peut entraîner d’autres lésions rénales chez les personnes souffrant d’insuffisance rénale.

Les protéines provenant d’aliments d’origine végétale sont plus saines

Selon la DGE, le fait que les Allemands consomment autant de protéines est principalement dû à leur forte consommation de viande et à leur prédilection pour d’autres produits d’origine animale. Il serait plus sain de consommer des protéines provenant d’aliments d’origine végétale, comme le dit le professeur Klaus. Les lentilles, les haricots et le soja, par exemple, sont considérés comme particulièrement riches en protéines.

Parce que de nombreux aliments d’origine animale contiennent des ingrédients qui ne sont pas nécessairement sains : « Surtout quand je mange des saucisses, par exemple, elles contiennent beaucoup de graisse animale et peu ou pas d’acides gras oméga-3, ces acides gras essentiels à la santé. » explique Klaus.

La situation est similaire avec certains produits protéinés. L’expert en nutrition Cramm affirme que les produits « riches en protéines » peuvent également être trompeurs s’ils contiennent des calories cachées, du sucre ou des graisses. De plus, la plupart de ces aliments sont plusieurs fois plus chers.

La bouillie protéinée coûte beaucoup plus cher en comparaison

Cramm calcule : 100 grammes de bouillie protéinée avec 28 grammes de protéines coûtent 1,40 euro, mais 100 grammes de flocons d’avoine avec 13 grammes de protéines ne coûtent que 0,20 euro.

L’expert en nutrition souligne que l’on peut facilement satisfaire ses besoins en protéines sans produits protéinés spéciaux et même sans viande : « Les pommes de terre au four au fromage blanc contiennent environ 25 grammes de protéines. “Deux tranches de pain complet avec du beurre de cacahuète 15 grammes, 150 grammes de lentilles cuites 14 grammes. Une personne pesant 68 kg aurait atteint ses 54 grammes de protéines par jour avec cela.”

Selon ses propres déclarations, le professeur Klaus du Dife estime que les produits riches en protéines sont avant tout un stratagème marketing : « Le mot « riche en protéines » n’est en aucun cas protégé ni défini avec précision.

Des prix plus élevés pour les produits riches en protéines

Du point de vue de l’économie de marché, on peut généralement dire que le développement de nouveaux produits implique des coûts (élevés), explique Marlen Haß de l’Institut Thünen pour l’analyse du marché. « Dans le même temps, les consommateurs semblent plus disposés à payer pour ces produits parce qu’ils leur attribuent une plus grande utilité. »