Le restaurant Fade Street a fermé ses portes « à contrecœur » après près d’une décennie d’activité

“Le manque d’espace et les aspects pratiques de la propriété ont rendu son exploitation trop difficile.”

Le restaurant Duck de Fade Street a été « contraint » de fermer ses portes après près de dix ans d’activité.

Le spot barbecue se concentre sur les viandes rôties au goût savoureux qui sont un incontournable de la cuisine de Hong Kong ; ce qui les distinguait des autres restaurants était leur four à balles, qui est une méthode de cuisson unique mais traditionnelle.

Duck a partagé un avis à l’extérieur de ses locaux, expliquant la raison de leur fermeture, qui, espère-t-il, n’est que temporaire.

L’avis se lisait ainsi :

“Nous sommes désolés d’annoncer qu’après presque 10 ans d’activités commerciales intenses, nous avons été contraints de fermer Duck. Duck s’est avéré être plus populaire que prévu lors de notre première ouverture et malheureusement, les limitations d’espace et les aspects pratiques de la propriété ont rendu il est trop difficile de fonctionner et de rester conforme au niveau requis par la demande sans quelques changements majeurs.

“Nous avons fermé le restaurant à contrecœur jusqu’à nouvel ordre pour nous laisser le temps d’apporter les changements nécessaires et nous espérons rouvrir au cours de la nouvelle année.”

Selon le bulletin d’information de la Food Safety Authority, Duck a reçu un ordre de fermeture le 6 décembre.

Le rapport recense huit éléments de preuve démontrant que le restaurant ne respectait pas le règlement (CE) n° 852/2004, qui stipule qu’à toutes les étapes de production, de transformation et de distribution, les aliments doivent être protégés contre toute contamination susceptible de rendre les aliments impropre à la consommation humaine, dangereux pour la santé ou contaminé de telle manière qu’il ne serait pas raisonnable de s’attendre à ce qu’il soit consommé dans cet état.

Certaines des preuves comprennent les suivantes :

• Du sang de canard cru coulait sur des récipients et des sacs de riz, de farine et de sucre.
• Des chiffons de nettoyage sales utilisés pour éponger l’eau sanglante ont été placés sur diverses surfaces
• Des mouches ont été observées sur des canards crus
• Un sac poubelle noir rempli de déchets a été stocké dans un évier au sous-sol de la cuisine

Vous pouvez lire l’intégralité du rapport ici.

Au total, 92 titres exécutoires ont été signifiés à des entreprises alimentaires en 2023, soit une augmentation de 19 % par rapport à 2022, qui en comptait 77.

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