Restaurant Shabu : un Japon entre futurisme et tradition à Turin

Dans la ville des agnolotti, veau sauce thon, viande braisée au Barolo, tartare de Fassone…, il semble incroyable de trouver d’excellents restaurants japonais avec une structure renommée, laissant de côté le goût traditionnel pour donner naissance à un effet innovant avec des éléments de un pop art qui transcende le banal et le déjà trop galvaudé. Donner vie à un environnement qui rappelle un Tokyo futuriste, excentrique et dynamique, avec de grands espaces avec une touche post-industrielle.

Vous pouvez découvrir tout cela en entrant au restaurant Shabu, Corso England 35 à Turin, où vous êtes accueilli par une grande geisha de style moderne agrandie. La pièce, bien que peu grande, grâce à la disposition des tables et principalement de la grande table au centre et du plâtre blanc, crée immédiatement de la profondeur.

Le menu a beaucoup de choix, le plat phare est sans aucun doute le rouleau de homard, très chorégraphique et intrigant qui satisfait le palais par sa délicatesse et la qualité des matières premières.

Le menu du midi est intéressant pour le déjeuner, dans mon cas j’ai choisi le type Nara composé d’algues, sushi et sashimi mélangés et rouleau de thon à l’avocat et aux amandes, servi avec une assiette très raffinée.

J’ai accompagné le tout d’une bière Nipponica IPA, au parfum d’agrumes et à la saveur enveloppante qui s’accordait parfaitement avec les plats. Me laissant un arrière-goût agréable.

Emplacement intrigant, service parfait, nourriture de haut niveau (le wasabi avait une saveur et un piquant agréables) dans laquelle les goûts et les couleurs se mélangent parfaitement. Si je dois vraiment noter : le prix était un peu élevé mais par contre je n’étais pas dans un restaurant “à volonté”.

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