Radiographie des usines d’abattage et des entreprises qui exportent de la viande bovine

Sur un total d’abattages qui en 2023 s’élevait à 14,5 millions de têtes, les dix plus grandes entreprises de transformation de viande ont tué environ 3,4 millions de têtes dans 23 usines, soit 23,4% du total des abattages, montrant un degré de concentration bien inférieur à celui présenté par l’industrie de la réfrigération. aux États-Unis, au Brésil ou en Uruguay.

On peut également estimer que les 30 entreprises « exportatrices », ou plutôt majoritairement exportatrices, dans une quarantaine d’usines qu’elles possèdent, ont totalisé un abattage de 6,3 millions de têtes en 2023, soit 43 % de l’abattage national. En prenant un poids moyen d’abattage de 245 kilos par tête, la participation des usines d’exportation dans le volume (mesuré en kilos au crochet) produit par le pays s’élèverait à 47%. Sur ce volume, on peut estimer que 75 % de ce qui est abattu par les usines « d’exportation » est destiné à l’étranger et les 25 % restants sont mis sur le marché local.

En ce qui concerne le degré d’étrangerisation de l’industrie de transformation de la viande, si élevé en Uruguay, aux États-Unis et au Paraguay, il n’existe en Argentine que 6 usines « à prédominance exportatrice » détenues par des capitaux étrangers, avec un abattage de 967 000 têtes par an en 2023. , seulement 6,7% du total national.

Concentration et internationalisation

Aux États-Unis, 80 % des abattages de bovins gras sont concentrés dans quatre entreprises seulement, dont deux brésiliennes et les deux autres chinoises. En Uruguay, si l’opération entre Minerva et Marfrig est confirmée, sous réserve de la Commission de la Concurrence, la première de ces sociétés pourrait concentrer jusqu’à 50% du travail total. Au Paraguay, Minerva tue 40 % du total et, avec un autre groupe brésilien (Concepción), elle réalise 60 % des abattages du pays.

Dans notre pays, sur les 460 « établissements d’abattage » enregistrés par Ruca, environ 170 ont l’autorisation Senasa et tuent 84 % du total (données de 2022). Il y a dix ans, les abattages des usines de transformation de viande autorisées par le Senasa représentaient 80 à 82 % du total des abattages dans le pays.

Il convient de noter qu’en 2007, les 10 plus grandes entreprises de transformation de viande, réparties dans 35 usines, ont abattu 4,2 millions de têtes par an. En 2015, les 10 plus grandes entreprises ont tué 3,1 millions de personnes, soit 22 % du total national et dans 33 usines. En 2023, les 10 plus grandes entreprises ont tué 3,4 millions de têtes, soit 23,4 % du total, dans 23 usines.

Comment l’industrie de la réfrigération d’exportation a-t-elle pu augmenter ses expéditions de 200 000 tonnes en moyenne au cours des années 2012-2016 à 900 000 tonnes en moyenne au cours de la période 2020-2023 ?

Plusieurs usines fermées ont été rouvertes et des investissements importants ont été réalisés pour augmenter la capacité d’abattage et la capacité de réfrigération dans la plupart des industries d’exportation, avec des capitaux nationaux et étrangers. En outre, de nombreuses usines spécialisées dans la consommation intérieure – notamment dans le Grand Buenos Aires – ont réalisé les investissements nécessaires pour obtenir l’autorisation d’exporter (notamment vers la Chine) et assurent aujourd’hui le service d’abattage et d’effeuillage pour les utilisateurs, appelés “exportateurs sans usine”. ” ». Ce processus d’investissements, d’augmentation de la capacité installée et de réouverture des installations, détermine qu’il existe actuellement un degré considérable de capacité inutilisée dans l’industrie de la réfrigération.

Le processus de réouverture des usines et d’augmentation de la capacité de travail se poursuit encore aujourd’hui. Dans les milieux industriels, on estime que la capacité installée de l’ensemble de la filière (consommation et exportation) est aujourd’hui de 16 millions de têtes annuelles, contre un abattage de 14,5 millions observé en 2023 et une prévision d’abattage pour 2024 de 13,5-13. 7 millions de têtes.

2024-02-17 06:01:00
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