- Les aliments ultra-transformés subissent de nombreux processus industriels et comprennent des aliments tels que les nouilles instantanées, les plats préparés et les hot-dogs..
- Les chercheurs affirment qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est associée à 32 effets néfastes sur la santé.
- Les experts notent que les aliments ultra-transformés font partie intégrante de l’alimentation aux États-Unis et que de nombreuses personnes ignorent les dangers pour la santé qui y sont associés..
Une consommation élevée d’aliments ultra-transformés est associée à un risque accru de plus de 30 problèmes de santé nocifs.
“Une plus grande exposition à des aliments ultra-transformés était associée à un risque plus élevé de problèmes de santé, en particulier de troubles cardiométaboliques, de troubles mentaux courants et de mortalité”, ont écrit les auteurs de l’étude.
Des questionnaires sur la fréquence alimentaire, les antécédents alimentaires et les rappels alimentaires de 24 heures ont été utilisés pour mesurer l’exposition aux aliments ultra-transformés.
Les chercheurs ont rapporté qu’une consommation élevée d’aliments ultra-transformés était systématiquement associée à un risque accru de 32 problèmes de santé négatifs.
Les chercheurs ont déclaré avoir découvert une association entre les aliments ultra-transformés et toutes les causes de mortalité, cancer du sein, cancer colorectal, cancer du pancréas, troubles du sommeil, anxiété, asthme, hypertension, maladie de Crohn, colite ulcéreuse, obésité, syndrome métabolique, non -la stéatose hépatique alcoolique et l’hyperglycémie, entre autres maladies et affections.
Une consommation élevée d’aliments ultra-transformés s’est également avérée associée à un risque accru de 21 % de décès quelle qu’en soit la cause et à un risque accru de 22 % de dépression.
Les chercheurs affirment que leurs résultats suggèrent que les aliments ultra-transformés pourraient être nocifs pour de nombreux systèmes corporels, soulignant la nécessité d’une action urgente pour réduire l’exposition alimentaire aux aliments ultra-transformés.
« Couplées aux stratégies existantes basées sur la population, nous recommandons une recherche mécaniste urgente ainsi que le développement et l’évaluation de stratégies globales basées sur la population et de santé publique, y compris des cadres politiques et des directives alimentaires dirigés par le gouvernement, visant à cibler et à réduire l’exposition alimentaire aux aliments ultra-transformés pour amélioration de la santé humaine », ont-ils écrit.
Les aliments ultra-transformés comprennent des articles tels que des nouilles instantanées, des nuggets de poulet, des hot-dogs, des plats prêts à manger, des céréales sucrées, des produits de boulangerie emballés, des collations et des boissons gazeuses.
Ces aliments subissent souvent de nombreux processus industriels et peuvent être constitués de substances chimiquement modifiées extraites des aliments.
Des additifs peuvent être utilisés pour améliorer l’apparence, la texture, le goût ou la durabilité de l’aliment, ainsi que des colorants, des arômes et des émulsifiants ajoutés.
Souvent, les aliments ultra-transformés sont riches en sel, en sucre et en matières grasses, pauvres en vitamines et en fibres et contiennent peu ou pas d’aliments complets.
« Un aliment ultra-transformé est un aliment qui ne ressemble en rien à ses composants/ingrédients. Un aliment ultra-transformé a été dépouillé de sa valeur nutritionnelle (essentiellement). Il contient également de nombreux ingrédients, notamment des additifs alimentaires (c’est-à-dire des graisses hydrogénées, des amidons modifiés) qui ne sont pas utilisés dans la cuisine familiale. Ces aliments sont principalement d’origine industrielle et peuvent être conservés pendant de longues périodes », Dana HunnesPhD, diététicien clinicien principal au centre médical de l’UCLA qui n’a pas été impliqué dans la recherche, a déclaré Actualités médicales aujourd’hui.
« Malheureusement, les aliments ultra-transformés sont peu coûteux à l’achat. [but] cher en termes de santé », a-t-elle ajouté. « Les individus doivent examiner ce qu’ils peuvent se permettre dans leur alimentation et apporter des changements progressifs. Notre cerveau devient accro à ces saveurs et ingrédients hyperappétissants, et comme une drogue, nous devons nous débarrasser de ces aliments ultra-transformés et les échanger contre des aliments complets plus sains.
À propos
Les recherches suggèrent que plus de
Les experts affirment qu’une partie de l’attrait des aliments ultra-transformés réside dans le fait qu’ils sont souvent bon marché et pratiques.
« Il existe toute une catégorie d’aliments que nous consommons et qui ne sont pas les plus nutritifs. Pourquoi les choisissons-nous ? Parce qu’ils sont pratiques, ils sont savoureux, ils ne coûtent pas très cher, ils sont accessibles 24h/24 et 7j/7. Christophe GardnerPhD, chercheur en nutrition à l’Université de Stanford en Californie qui n’a pas participé à la recherche, a déclaré Actualités médicales aujourd’hui.
Cependant, Gardner affirme que dans certains cas, certains aliments ultra-transformés peuvent constituer une option plus saine que d’autres options disponibles.
« Certaines personnes choisissent ces aliments parce qu’ils sont peut-être plus sains et coûtent moins cher que d’autres aliments auxquels ils ont accès. Alors, que se passerait-il si vous étiez entré et aviez vu l’étiquette d’un aliment ultra-transformé sur une sauce tomate ou un yaourt, ce qui est tout à fait plausible, car certaines sauces tomates et yaourts répondent à la qualification Nova d’être ultra-transformés. Et donc au lieu de ça, vous êtes allé dans un fast-food et avez acheté un hamburger et des frites ? », a-t-il déclaré.
Les experts affirment qu’il existe des mesures que les gens peuvent prendre pour améliorer leur alimentation et réduire les risques associés à la consommation d’aliments ultra-transformés.
« Les aliments ultra-transformés constituent un tel élément de base du régime alimentaire américain que beaucoup ne connaissent pas les dommages potentiels qu’ils causent à leur santé. Les gens se tournent souvent vers les aliments ultra-transformés par manque de temps, mais la commodité peut être malsaine. » Lauri WrightPhD, le président de l’Académie de nutrition et de diététique qui n’a pas participé à la recherche, a déclaré Actualités médicales aujourd’hui.
«Essayez de remplacer les aliments peu transformés plutôt que les aliments ultra-transformés», a-t-elle suggéré. « Mangez moins au restaurant et faites des choix plus sains lorsque vous le faites. Par exemple, un sandwich au poulet grillé, une coupe de fruits et de l’eau ou du lait faible en gras au lieu d’un hamburger, de frites et d’un soda.
“Enfin, préparez plus d’aliments à la maison”, a ajouté Wright. «Cela nécessite une planification préalable, une certaine cuisson par lots et l’utilisation de certaines méthodes pratiques telles qu’un instapot ou une mijoteuse. Essayez de préparer vos propres chips de chou frisé, de rôtir des pois chiches ou de grignoter des noix comme alternative aux chips. Pour les gourmands, saupoudrez de baies sur du yaourt grec, congelez des raisins pour une explosion de saveurs ou préparez votre propre mélange montagnard.
