Prolonger la durée de conservation : c’est pourquoi vous ne devriez jamais effrayer les œufs durs

On ne sait souvent pas exactement combien de temps durent les œufs durs, pas seulement à Pâques. Comme c’est souvent le cas, la réponse à cette question est : cela dépend, notamment de la coquille et du fait que les œufs ont été trempés.

Pourquoi il ne faut pas mettre d’œufs dans la porte du réfrigérateur

Ils sont non seulement fragiles, mais aussi sensibles. Les œufs crus, par exemple, n’aiment pas du tout les variations de température.

C’est pourquoi vous devriez également le rapporter après l’avoir acheté. Réfrigérateur Conservez-le – mais mieux vaut ne pas le mettre dans la porte du réfrigérateur, conseille le Centre des consommateurs de Rhénanie du Nord-Westphalie.

Même si la plupart des fabricants de réfrigérateurs disposent de compartiments à œufs dans la porte, la température n’y est pas constante en raison de l’ouverture et de la fermeture.

Il vaut mieux ne pas effrayer les œufs durs

Les œufs ont généralement une durée de conservation d’au moins 28 jours à compter de la date de ponte. La couche protectrice naturelle de la coquille des œufs permet de les conserver les premiers jours même sans réfrigération.

Cependant, étant donné que les œufs gâtés peuvent provoquer de graves intoxications alimentaires (salmonellose), un refroidissement rapide et constant est conseillé.

Par mesure de précaution, une fois la date de péremption passée, les œufs crus ne doivent être utilisés que pour des plats chauds, par exemple dans des gâteaux ou comme œufs durs.

Si vous souhaitez conserver des œufs durs plus longtemps, mieux vaut ne pas les choquer. La différence soudaine de température peut provoquer la formation de petites fissures dans la coquille de l’œuf et permettre aux micro-organismes d’y pénétrer. Cela raccourcit la durée de conservation des œufs durs.

Quels œufs durent le plus longtemps ?

Les œufs non trempés durent le plus longtemps : si la coquille est intacte, ils peuvent encore être consommés après plus de quatre semaines. En revanche, les œufs trempés doivent être consommés dans un délai de deux semaines, même s’ils sont conservés dans un endroit frais. Si la coque est endommagée, elle doit être refroidie immédiatement et consommée rapidement.