Une étude scientifique menée par des scientifiques américains a montré que l’exclusion des pommes de terre de l’alimentation entraîne une diminution de la quantité de vitamines B, C et de potassium dans l’organisme.
C’est à cette conclusion que sont parvenus les spécialistes du Collège de médecine Albert Einstein. Ils ont contesté l’idée selon laquelle la fécule de pomme de terre provoque le surpoids, le dysfonctionnement du tractus gastro-intestinal et le diabète.
Deux groupes de volontaires sains ont participé aux expériences. Les premiers mangeaient les aliments habituels, dont des pommes de terre, et dans le deuxième groupe, ce produit était remplacé par des céréales. La quantité de calories reçues était la même pour tous les participants à l’expérience, rapportent-ils. Non.md en référence à involta.media.
L’analyse sanguine a montré que chez les personnes qui mangeaient des céréales au lieu de légumes féculents, la teneur en potassium diminuait de 21 % ; vitamine B6 – de 17 % ; vitamine C – de 11 % ; et fibres – de 10 %.
Ainsi, bien que les pommes de terre et les céréales soient considérées comme des sources de glucides, elles ne peuvent pas se substituer l’une à l’autre.
2024-03-10 00:30:29
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