Guide Gault et Millau PACA 2024 : Les meilleures tables et talents de la région récompensés

    
    
    
    
    
    
    
            

Depuis plus de 50 ans, les gastronomes font confiance aux avis du Gault et Millau. Cinq décennies que ses critiques parcourent la France à la recherche des meilleures tables et des meilleurs produits.

Depuis 2011, ce guide jaune et rouge est même décliné en version régionale. Et c’est ce lundi que le guide Gault et Millau PACA 2024 a été publié, lors de l’étape locale du Gault et Millau Tour.

À cette occasion, douze récompenses ont été remises aux talents de notre région, dont sept dans les Alpes-Maritimes, le Var ou Monaco.

Dans les Alpes-Maritimes

En tête du peloton, c’est Virginie Basselot, la cheffe du Chantecler au Negresco à Nice, qui remporte le Gault et Millau d’Or.

Détenant une étoile au Guide Michelin et trois toques du Gault et Millau, Virginie Basselot est également l’une des rares femmes à porter le col tricolore des meilleurs ouvriers de France.

Au Chantecler, elle propose une cuisine exigeante où la qualité du produit est au centre de tout.

Plus à l’est, avec une vue imprenable, c’est Justin Schmitt, au Château Eza, trois toques, qui remporte le prix “Talents de demain”.

    
    

    
    
    
    
            
            

Même s’il est déjà un talent d’aujourd’hui, ce jeune chef originaire de Paris, où il a travaillé dans de grandes maisons comme le Bristol, le Grand Véfour ou le Lucas Carton, a reçu sa première étoile l’année dernière. Il avait séduit les inspecteurs avec sa recette de poulpe satay, qu’il nous avait d’ailleurs confiée.

    
    

    
    
    
    
            

    
    

    
    
    
    
            

Aux confins du département, dans les cuisines du Mirazur de Mauro Colagreco, trois étoiles, c'est Marius Dufay qui remporte le prix du meilleur pâtissier. Il avait déjà été distingué l'année dernière par le Guide Michelin, rejoignant la promotion "Passion Dessert".

    
    

    
    
    
    
            

    
    

    
    
    
            

À Monaco

Au Grill de l’Hôtel de Paris (une étoile et trois toques), c’est le trophée des “Techniques d’Excellence” que reçoit le chef Dominique Lory.

Arrivé au Louis XV en 2002, il a pris la tête des cuisines de l’Hôtel de Paris l’année dernière.

    
    

    
    
    
    
            

    
    

    
    
    
    
            

Dans le Var

Installé depuis plus de 20 ans au Relais des Moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou continue d’être récompensé. Déjà étoilé au Guide Michelin et trois toques au Gault et Millau, il reçoit cette année le trophée “Traditions d’aujourd’hui”.

    
    
                        

Et comme la cuisine n’est pas le seul élément important au restaurant, le Gault et Millau décerne également un trophée “Accueil”, attribué cette année à Nicolas Rebrond de L’Ardoise d’Audrey et Nico (une toque) à Saint-Maximin-la-Sainte-Baume.